ستبدو الزبدة المخفوقة والسكر شجاعة ومكتنزة. هذا يمكن أن يؤدي إلى كعكات وكعك كثيفة.من الممكن أن تفرط في خلط الزبدة والسكر. ومع ذلك ، إذا كنت تفرط في الخلط ، ستنفصل الزبدة عن الخليط وستتحول إلى حبيبات وحساء ، لذا تأكد من التوقف بمجرد أن تصبح الزبدة خفيفة ورقيقة.
هل يمكنك سوط الزبدة محلية الصنع أكثر من اللازم؟
فقط استمر في الخفق لفترة أطول قليلاً، سترى الدهون تبدأ في الانفصال - هذه هي الزبدة لدينا. بمعنى آخر ، "الكريمة المخفوقة" التي تمثل مشكلة بالنسبة لوصفات الخبز هي في الواقع علامة جيدة عند صنع الزبدة.
ماذا يحدث إذا قمت بخلط الزبدة أكثر من اللازم؟
بمجرد كسرها ، يمكن أن تتحد قطيرات الدهون مع بعضها البعض وتشكل كتلًا من الدهون أو حبوب الزبدة. مع استمرار التموج ،تجمعات أكبر من الدهون تتجمع حتى تبدأ في تكوين شبكة بهافقاعات الهواء الناتجة عن التموج ؛ هذا يحبس السائل وينتج رغوة.
كيف تصلحين الزبدة؟
سؤال: ماذا لو لم يتم استخدام الزبدة والسكر على الفور في الوصفة. هل يجب أن أتركه في درجة حرارة الغرفة؟ سارة تقول:غطها وضعها في الثلاجة. ثم اخفقيها على درجة حرارة متوسطة منخفضة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتليينها قبل استخدامها في الوصفة.
ماذا يحدث عند الزبدة؟
ستبدو الزبدة المخفوقة والسكر شجاعة ومكتنزة. هذا يمكن أن يؤدي إلى ملفات تعريف الارتباط كثيفة وكيك. من الممكن أن تفرط في خلط الزبدة والسكر. ومع ذلك ، إذا كنت تفرط في الخلط ، فستنفصل الزبدة عن الخليط وستكون محببة وحساء ، لذا تأكد من التوقف بمجرد أن تصبح الزبدةخفيفة ورقيقة.
