من المعروف منذ فترة طويلة أن مجرد التسخين الزائد ، ناهيك عن الاحتراق ، يمكن أن تؤدي بعض الأطعمة إلى تكوين مركبات مرتبطة بالسرطان. وتشمل هذه الأمينات الحلقية غير المتجانسة وما يسمى بالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الأطعمة المقلية أو المدخنة التي تشكل مخاطر صحية.
هل يمكن أن تصاب بالسرطان من الطعام المحروق؟
لا، من غير المرجح أن يؤدي تناول أشياء مثل الخبز المحمص أو البطاطس المقرمشة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
هل من المقبول أكل قشرة البيتزا المحترقة؟
البيتزا المتفحمة قد لا يكون طعمها مثاليًا ، لكن القليل منطعام محترق لم يقتل أي شخص أبدًا، أليس كذلك؟ في حين أنه قد يبدو أن العقوبة الوحيدة على قضم الأطعمة المحروقة هي نكهة باهتة ، إلا أن هناك بعض الاقتراحات بأن تناولها يمكن أن يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وفقًا لـ Science Focus.
هل يحب الناس الطعام المتفحم؟
بينما يستمتع بعض الناس قليلاً من وقت لآخر ، هناك أشخاص يحبون الطعام المتفحم حقًا. إذا كنت تتوق إليها ، فقد تكونمن محبي تفاعل Maillardأو تحتاج إلى بعض الكربون الإضافي في نظامك الغذائي.
لماذا أحب طعم الطعام المحروق؟
دفاعًا عن أفراد عائلتنا ،حرق الطعام يعزز النكهة. … عندما يتحول لون الطعام إلى اللون البني والكراميل ، يتم إعادة ترتيب الأحماض الأمينية والسكريات لإنتاج نكهات معقدة ولذيذة. يعطي هذا التفاعل الكيميائي للطعام طعمًا لذيذًا ، أومامي ، وعندما يحصل حقًا على نكهة سوداء مرارة.
