على حد علمهم ، فإن إنزيمات الثوم - التي تمنحه تلك النكهة المميزة - تتفكك بمرور الوقت.يتفاعل الكبريت الموجود بشكل طبيعي في الثوممع تلك الإنزيمات ، ويحوله أحيانًا إلى اللون الأخضر أو الأزرق قليلاً.
هل من الآمن أكل الثوم عندما يتحول إلى اللون الأخضر؟
لكن على الرغم من أن النكهة أقل بقليل من المثالية ،الثوم المنبت جيد للأكل. … لذا تأكد من الاحتفاظ بالثوم في خزانة المؤن الخاصة بك ، وإذا انتهى بك الأمر ببعض فصوص الثوم المزروعة بشكل حتمي ، فقم فقط بقطع تلك القطع الخضراء إذا كنت تخطط لاستخدامها نيئة (مثل صلصة سلطة سيزر).
كيف تمنع الثوم المفروم من التحول إلى اللون الأخضر؟
اعمل بسرعة ، حافظ على برودة الثوم ، واطهيه ساخناً .يتم تسريع ردود الفعل هذه مع درجات حرارة أعلى ، لذلك من الجيد الحفاظ على الثوم الخاص بك في الثلاجة لتقليلها. وبالمثل ، فإن تعرق الثوم أو غليه في درجات حرارة منخفضة نسبيًا يمكن أن يتسبب في تحوله سريعًا إلى اللون الأخضر.
هل يفسد الثوم المبشور؟
الجواب: إذا كانت رائحته جيدة (أو جيدة كما تنبعث منه رائحة الثوم) ولا يوجد عفن أو تغير واضح في اللون ، فمن المحتمل أنه جيد. تذكر أنالتاريخ الموجود على الجرة غالبًا لا يكون تاريخ انتهاء الصلاحية. … يحتوي الثوم عادة على مواد حافظة ، مثل حامض الستريك ، والتي تمنحه مدة صلاحية طويلة.
هل يفسد الثوم في البرطمان؟
أ: إذا كانت رائحته جيدة (أو جيدة كما تنبعث منه رائحة الثوم) ولا يوجد عفن أو واضحتلون ، ربما يكون بخير. تذكر أنالتاريخ الموجود على الجرة غالبًا لا يكون تاريخ انتهاء الصلاحية. … يحتوي الثوم عادة على مواد حافظة ، مثل حامض الستريك ، والتي تمنحه مدة صلاحية طويلة.
