كيفية تعقيم صفار البيض
- امزج البيض مع السائل أو السكر: في قدر ثقيل القاع ، اخلطي قدر ما تحتاجينه من صفار في وصفتك مع ملعقتين كبيرتين من الماء أو السكر أو سائل من الوصفة لكل بيضة. …
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصل الخليط إلى 160 درجة فهرنهايت: …
- رائع إذا لزم الأمر ، ثم استخدمه فورًا:
هل تحتاج إلى بسترة صفار البيض؟
المايونيز ، صلصة هولاندايز وسلطة السيزر تحتوي على البيض النيئ الذي يمكن أن يحمل بكتيريا السالمونيلا. … يبدأ صفار البيض عادةً في الطهي عند 140 درجة فهرنهايت ، ولكن يمكنكاستخدام الميكروويف لبسترة صفار البيض دون طهيه، بحيث يمكن استخدامها بأمان في المايونيز وغيرها من المستحضرات التي تتطلب نيئًا صفار البيض.
كيف تبسترين البيض بدون طهيه؟
يبدأ صفار البيض عادة في الطهي عند 140 فهرنهايت ، لكن هذه العملية تسمح لك باستخدامالميكروويفلبسترة صفار البيض دون طهيه. تتم العملية عن طريق إضافة حامض إلى صفار البيض إما على شكل عصير ليمون أو خل.
كيف تبسترين صفار البيض بدون ميزان حرارة؟
إذا سمحت بارتفاع درجة حرارة الماء إلى 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت) أو إذا كنت تقوم ببسترة بيضك دون استخدام مقياس حرارة ، فيجب عليك إزالة المقلاة من مصدر الحرارة قبل السماح البيض إلىالجلوس في الماء الساخن لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
هل عصير الليمونجعل البيض النيئ آمنا؟
وافق بنجامين تشابمان ، خبير سلامة الغذاء في جامعة ولاية كارولينا الشمالية ، على أن الحموضة في عصير الليمونقد لا تؤثر على السالمونيلا إذاموجودة بالفعل في البيضة.
