مستخلصات التوابلمشتقة باستخدام إما البخار أو العمليات الكيميائية. الزيوت الأساسية مشتقة من البخار. يتم اشتقاق الأوليوريسين باستخدام الهكسان ، وهو مذيب كيميائي يتم إزالته بعد ذلك باستخدام البخار والفراغ.
ما هو استخلاص التوابل؟
مستخلصات التوابل هيجوهرمن التوابل التي تتكون من زيت عطري متطاير وجزء راتينج غير متطاير. … يتم إنتاجها عن طريق الاستخلاص والتقطير ، ولها خصائص نكهة متساوية أو أفضل. يمكن استخدامها كبديل لمساحيق التوابل لإضافة نكهة مركزة طبيعية للوصفات.
ما هي مستخلصات الفلفل الحلو
Paprika oleoresin (المعروف أيضًا باسم مستخلص الفلفل الحلو و oleoresin paprika) هو مستخلصقابل للذوبان في الزيت من ثمار الفليفلة الحولية أو الفليفلة frutescens، ويستخدم بشكل أساسي كتلوين و / أو المنكهات في المنتجات الغذائية.
كيف تتم معالجة البهارات
الطحن: يحدد إجراء الطحن الصحيح لون ونكهة التوابل. عملية الطحن التقليدية تقضي على الزيوت الطيارة التي تعتبر أكثر أهمية في التوابل للحفاظ على مذاقها بالإضافة إلى مذاقها وتتلاشى اللون الطبيعي بسبب التوليد المفرط للحرارة.
هل البهارات منظمة من قبل ادارة الاغذية والعقاقير؟
لا توصي إدارة الغذاء والدواء بأن يغير المستهلكون استهلاكهم أو استخدامهم للتوابل. بموجب لوائح FSMA الجديدة ، ستكون المرافق مطلوبة لتنفيذ الإجراءات الوقائيةضوابط للمخاطر في الأطعمة ، مثل مسببات الأمراض مثل السالمونيلا التي قد تترافق مع بعض التوابل.
