باختصار ، الخميرة هي فطر وحيد الخلية يستخدم التنفس الخلوي ، والذي يحول الجلوكوز والأكسجين إلىثاني أكسيد الكربون و ATP. تذكر أن الجلوكوز هو سكر بسيط يوفر الطاقة لمعظم أشكال الحياة. تسمى هذه العملية التنفس الهوائي لأنها تستخدم الأكسجين.
ما الذي يحول الخميرة إلى جلوكوز؟
التخمير الكحولي هو العملية التي تحول فيها الخميرة الفركتوز والجلوكوز في عصير العنب إلىإيثانول ، وثاني أكسيد الكربون ، والحرارة.
ماذا يحدث للجلوكوز في الخميرة؟
تركيز الجلوكوزيزيد إنتاج التخميرفي الخميرة ، حتى يتم الوصول إلى تدرج التشبع مما يؤدي إلى توقف إنتاج ثاني أكسيد الكربون (Hewitson and Hill ، 2018).
ماذا تنتج الخميرة أثناء التنفس؟
الإجابة الصحيحة هيثاني أكسيد الكربون. أثناء التنفس ، الخميرة تنتج ثاني أكسيد الكربون. عندما تحتوي الخميرة النشطة على كلٍ من السكر والأكسجين ، فإنها "تتنفس" من خلال عملية تعرف باسم التنفس الهوائي.
ما هي نواتج التنفس في الخميرة؟
- يتم الحصول على المنتج النهائي عن طريق التنفس اللاهوائي للخميرةكحول الإيثيل وثاني أكسيد الكربون. - يستخدم التخمير لإنتاج ATP اللاهوائي. - في الخمائر يتكون المنتج النهائي من الإيثانول وثاني أكسيد الكربون والتي يمكن استخدامها في معالجة الأغذية.
