لا يحتوي الشوفان بشكل طبيعي على الغلوتين. قد يحدث التلوث المتقاطع مع الغلوتين في الحقول التي يُزرع فيها الشوفان أو ، بشكل أكثر شيوعًا ، من خلال مرافق المعالجة والتعبئة. هذا يعني أن الشوفان يتلامس مع مكونات مثل القمح والشعير والجاودار ، مما يجعلها غير آمنة للأشخاص الذين لديهم قرص مضغوط.
هل الشوفان المقطع الصلب يسبب الالتهاب؟
الشوفان المقطوع بالفولاذ عبارة عن ألياف قابلة للذوبان ممتازة لإضافتها إلى النظام الغذائي الذي يعمل أيضًا كغذاء بريبيوتيك. هذه الشوفان مفيدة لـتعزيز السلامة المضادة للالتهابات في البكتيريا المعوية. الشوفان المقطّع بالصلب أقل معالجة من الشوفان الملفوف على الطريقة القديمة وله مؤشر Glycemix أقل.
أي دقيق الشوفان خالٍ من الغلوتين؟
الشوفان الصافي خالٍ من الغلوتينوآمن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الشوفان ملوثًا بالجلوتين لأنه يمكن معالجته في نفس المرافق مثل الحبوب المحتوية على الغلوتين مثل القمح والجاودار والشعير.
كيف تعرف أن الشوفان خالٍ من الغلوتين؟
لا توجد طريقة لتحديدإذا كنت ستتفاعل ، لذا تابع بحذر. تأكد من استخدام الشوفان "النقي غير الملوث" أو "الخالي من الغلوتين" أو "الخالي من الغلوتين". يعتقد الخبراء أن ما يصل إلى 50 جرامًا من الشوفان الجاف الخالي من الغلوتين يوميًا تعتبر آمنة. تحقق من ملصقات التغذية لمعرفة حجم الحصة.
هل الشوفان المقطوع بالفولاذ أكثر صحة؟
لهذا السبب ، قد يكون الشوفان المقطّع بالفولاذ هو الخيار الأفضل لهؤلاءيبحثون عن سيطرة أفضل على نسبة السكر في الدم. الشوفان المقطع الصلب يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الألياف من الشوفان الملفوف والشوفان السريع. لديهم أيضًاأدنى مؤشر نسبة السكر في الدم منالأنواع الثلاثة من الشوفان ، مما يجعلهم على الأرجح الخيار الأفضل للتحكم في نسبة السكر في الدم.
