يتفق المؤرخون بشكل عام على أن الطبق نشأ فيإيمولا ، وهي مدينة تقع غرب بولونيا مباشرة، وهي موطن لأقدم صلصة راجو موثقة ، والتي يعود تاريخها إلى نهاية القرن الثامن عشر
من اخترع صلصة البولونيز
أقدم وصفة موثقة للراجو تقدم مع المعكرونة تأتي من أواخر القرن الثامن عشر إيمولا ، بالقرب من بولونيا ، منألبرتو ألفيسي، طاهي الكاردينال المحلي بارنابا تشيارامونتي ، لاحقًا البابا بيوس سابعا. في عام 1891 ، نشر Pellegrino Artusi وصفة لرجو وصفت بأنها بولونيز في كتاب الطبخ الخاص به.
هل معكرونة بولونيز من إيطاليا؟
لا توجد معكرونة بولونيز، وفقًا لرئيس بلدية بولونيا ، إيطاليا. على الرغم من أنه من المفترض أن يأتي الطبق من المدينة ، إلا أن العمدة يقول إن هذا في الواقع "أخبار كاذبة". تسمى الصلصة القائمة على اللحوم التي يأكلها الإيطاليون بالرجو ونادراً ما يتم تقديمها مع السباغيتي.
لماذا لا توجد معكرونة بولونيز في إيطاليا؟
في إيطاليا ، لا يتم تقديم هذه الصلصة بشكل عام معمعكرونة لأنها تميل إلى التساقط من المعكرونة والبقاء على الطبق. بدلاً من ذلك ، يقدم سكان بولونيا تقليديًا صلصة اللحم الشهيرة مع تاجلياتيل (تاجلياتيل ألا بولونيز).
هل اخترع سباغيتي بولونيز في إنجلترا؟
في الواقع ، يعتقدون أن الطبق قد يكون له جذوره في مكان ما أقرب إلى الوطن: بريطانيا. Bolognese الصلصة ، كما يوحي الاسم ، تنشأ بالفعل Bologna في إيطاليا ، تم استخدامه لأول مرة منذ عدة قرون في الطبخ الإيطالي. … لذلك وُلد سباغيتي بولونيز ، واختراع الأمريكي في النهاية صنع انتهى إلىإنجلترا."
