مرارة الجوزسببها قشرتها الرقيقة التي تغطيها. تحتوي الشمس أيضًا على بيوفلافونويدس ، وربما لاحظت أن بعض أنواع الجوز أكثر مرارة من الأنواع الأخرى.
كيف تخلصين الجوز من المرارة؟
ضع الجوزفي الماء المغلي لمدة خمس دقائقلإزالة الطعم المر. يُرفع عن الماء ويُصفى ، ثم يُسكب الماء البارد على الجوز. صفيها مرة أخرى ، ثم ضعيها في المقلاة مع أربعة أكواب أخرى من الماء.
لماذا طعم الجوز مر؟
الجوز مرلأن الجلد البني الذي يغلف الجوز نفسه مليء بالعفص ، وهو مضاد للأكسدة مر بشكل طبيعي. بعض الجوز يحتوي على كمية من التانينات أكثر من غيرها ، وهذا ليس بالشيء السيئ.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الجوز سيئًا؟
كيف تتحقق من أن الجوز سيء؟ الجوز المقشر وغير المقشور الصلاحية
- تبدو القشرة منكمشة ومنكمشة. الجوز النتن له قشرة غير صحية.
- رائحة كريهة. يعطيهم الزيت المهين رائحة مثل رائحة زيت الطهي.
- طعمها مر.
لماذا طعم بعض المكسرات مر؟
هذا الطعم المر يأتي منamygdalin، وهو مركب كيميائي داخل الجوز يحمي الجوز من أن يؤكل في البرية. ينقسم الأميجدالين إلى جزأين عند تعرضه للرطوبة: نكهة اللوز المكثفة الصالحة للأكل ، وحمض الهيدروسيانيك الذي يجعلالمكسرات القاتلة.
