يرتبط الخولنجان ارتباطًا وثيقًا بالزنجبيل والكركم، ويمكن استخدام جميع الجذور الثلاثة طازجة أو مجففة لإضافة نكهة إلى أطباقك. يقدم الزنجبيل طعمًا طازجًا وحلوًا ولكن حارًا ، في حين أن نكهة الخولنجان أكثر حدة وتوابل وفلفل أكثر قليلاً. يحتوي الكركم على أكثر النكهات لاذعًا ومرًا من الثلاثة.
هل يمكنني استخدام الكركم بدلا من الخولنجان؟
الخولنجان مقابل الكركم
على الرغم من أن هذين الاثنين يبدوان متطابقين ، إلا أنهما ليسا من حيث الذوق. علاوة على ذلك ، يحتوي الكركم على صبغة صفراء مميزةgalangalلا تتكرر بأي حال من الأحوال. … بالمقارنة مع الخولنجان ، يعتبر الكركم أيضًا فلفلًا إلى حد ما عندما يكون نيئًا ، ولكنه يكون أكثر ترابيًا.
ماذا يسمى الخولنجان في اللغة الإنجليزية؟
يمكن أن تشير كلمة الخولنجان أو galangal المتغير في الاستخدام الشائع إلى الجذور العطرية لأي من الأنواع النباتية الأربعة في عائلة Zingiberaceae (ginger) ، وهي: Alpinia galanga ، وتسمى أيضًا الخولنجان الأكبر أو lengkuas أو laos. … Kaempferia galanga ، ويسمى أيضًا kencur أو الخولنجان الأسود أو الزنجبيل الرملي.
ما الذي يمكنني استبدال الخولنجان؟
بديل لجذر جالانجال
- أفضل بديل للخولنجان الأكبر هو استخدام 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج الصغير مع 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. …
- يمكنك أيضًا استخدام ملعقة كبيرة من الخولنجان الطازج المفروم الصغير (ربما يكون من الصعب العثور عليه أكثر من الخولنجان الأكبر).
ما هي نكهة الخولنجان؟
بينما يعرف الكثيرون طعمالحار ، الحلو قليلاً ، الفلفل للزنجبيل الطازج، يميل الخولنجان إلى مذاق الفلفل أكثر من طعم الزنجبيل. كما أن قوامها أكثر بياضًا وأكثف بكثير من الزنجبيل ، الذي يمكن أن يكون لحمه الباهت المخضر / الأصفر إلى العاجي كثير العصير.
