تسخين الحليب لفترة أطول يفسد تسخين الحليب البروتينات ، مما يسمح لها بتكوين شبكة أقوى عند تعرضها للحمض (مثل حمض اللاكتيك الذي تنتجه البكتيريا في مزارع الزبادي). وبالتالي ،درجة حرارة أعلى ، يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول، ستمنحك زباديًا أكثر صلابة.
ماذا يحدث إذا احتضنت الزبادي لفترة طويلة؟
أيضًا ، كلما تركت ثقافة الزبادي لفترة أطول ، زاد تورتة. ولكن إذا تركته يتخمر لفترة طويلة ،سيبدأ الزبادي في الانقسام إلى خثارة (مواد صلبة) ومصل اللبن (سائل).
هل طول فترة الحضانة تجعل الزبادي أكثر سمكًا؟
لا تضربه حتى الموت - دعه يحتفظ ببعض من شكله وكرامته وسيعمل بشكل جيد بالنسبة لك في كل مرة. دعها ترتاح!فترة حضانة طويلة تعطي الزبادي نكهة كاملة واتساق أكثر سمكًا.
كيف تجعل الزبادي أكثر سمكًا؟
نصائح للزبادي السميك
- سخني الحليب لفترة أطول. يفسد التسخين البروتينات الموجودة في الحليب ويشجع البروتينات على التخثر وتكثيفها. …
- إضافة مسحوق الحليب الجاف. …
- سلالة الزبادي. …
- زيادة محتوى الدهون. …
- أضف سمكا.
كم من الوقت يجب أن أحتضن الزبادي؟
احتضان الزبادي بوضعه في مكان دافئ لمدة6 إلى 8 ساعاتبدون إزعاج. الهدف هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للسماح للزبادي بالتخمر.
