لماذا تستخدم سكينًا لشحذ الصلب يعتبر الفولاذ المسن جيدًا لشيئين: الأول ، أنه ينعم بالحافة الخشنة للشفرةبعد شحذ السكين علىحجر شحذ. وثانيًا ، تساعد في إحياء تلك الحافة بعد أن تقوم بالتقطيع أو التقطيع أو التقطيع لفترة من الوقت.
ما هو المسنّ الصلب المستخدم؟
ما يسمى بصلب الشحذ - ويسمى أيضًا بقضيب الشحذ - وهو القضيب المعدني الذي يباع مع معظم مجموعات السكاكين ، لا يشحذ السكين حقًا ، ولكنيشحذ حافة السكين قليلاً شفرة باهتة. مسح الشفرة على طول الفولاذ يعيد تنظيم الحافة حتى لا تضطر إلى الشحذ بشكل متكرر.
تحت أي ظروف ستستخدم مسن الحديد أو حجر السن؟
سيضع سكاكينك أخاديد دقيقة على طول الشفرة تعمل مثل الأسنان لمنحها بعض الشد أثناء التقطيع. سيعيد الفولاذ أيضًا محاذاة أي نتوءات تكونت. ومع ذلك ، إذا كنت تلاحقحافة حادة تدوم طويلاً، فإن شحذ الأحجار هو المفتاح.
في أي درجة يجب أن تستخدم الفولاذ الشحذ؟
من الجيد إعداد الشفرة بزاوية15 درجة إلى درجةللصلب (20 درجة للسكاكين الألمانية أو السميكة و 15 درجة للسكاكين اليابانية أو أرق سكاكين)..
ما هو الغرض من شحذ الفولاذ وكيف يتم استخدامه؟
أداةتُستخدم باستمرار للحفاظ على حواف شفرات السكين مستقيمة للحفاظ على حافة حادة بعد كل استخدام. عندما يتم تكرار النصلعند دفعه على سطح القطع ، يصبح باهتًا وخارجه عن المحاذاة أو ملتويًا إلى جانب أو آخر اعتمادًا على كيفية إمساك السكين أثناء الاستخدام.
