بودرة أجار تتميز عن تلك الموجودة في الأكاسيا و Tragacanthمن خلال الحصول على لون قرمزي عميق إلى اللون البني باستخدام محلول اليود N / 20. … بمحلول مائي من حمض التانيك (مميز عن الجيلاتين).
ما هو المصدر الرسمي للأجار؟
يتم استخراج معظم أجار منأنواع من Gelidium(الشكل 1) و Gracilaria (الشكل 2). ترتبط أنواع من Pterocladia ارتباطًا وثيقًا بالجليديوم ، ويتم جمع كميات صغيرة منها ، خاصة في جزر الأزور (البرتغال) ونيوزيلندا. Gelidiella acerosa هو المصدر الرئيسي للأجار في الهند.
ما هو صنع أجار؟
أجار (أجار أجار) هو مادة هلامية يتم استخلاصها منعشب بحريومعالجتها إلى رقائق ومساحيق وأوراق. يشيع استخدامه في المأكولات الآسيوية وكبديل نباتي عديم النكهة للجيلاتين.
ما فائدة أجار؟
يمكن استخدام أجارملين، مثبط للشهية ، بديل نباتي للجيلاتين ، مثخن للحساء ، في معلبات الفاكهة ، الآيس كريم ، والحلويات الأخرى ، مثل عامل توضيح في التخمير و تحجيم الورق و الاقمشه
هل عائلة أجار؟
هي المادة الجيلاتينية المجففة التي يتم الحصول عليها عن طريق الاستخلاص بالماء من Gelidium amansii أو أنواع مختلفة من الطحالب الحمراء مثل Gracilaria و Pterocladia ، التي تنتمي إلىfamily Gelidaceae(Gelidium and Pterocladia) ، غراسيلاريا (غراسيلاريا).
