:قطع بالجملة من لحم العجل أو الضأن أو الضأن تتكون من أجزاء خلفية غير مقسمة وعادة ما تتضمنزوج واحد من الأضلاع - قارن السرج.
ما هو سرج الحمل
السرج الخلفي: Lamb Loin دعنا ننتقل إلى قطع لحم الضأن الأولية من مؤخرة الحيوان - السرج الخلفي. هذه المنطقة هي مصدر بعض قطع لحم الضأن الرقيقة ، وبالتالي الثمينة. لحم الخاصرة هو المكان الذي نحصل فيه على لحم الخاصرة المشوي وشرائح لحم الضأن ، كلاهما قطعان طرية وأفضل طريقة لتحضيرها باستخدام الحرارة الجافة.
أين السرج الخلفي على الخروف؟
إنه كبير ، مكلف ، مقطوع ولحم خروف ويبدو رائعًا ، لكنه يحتاج إلى شخص نحت جيد للقيام بذلك بشكل عادل. يمكن تقسيم القطع إلى قسمين بواسطة الجزار: النصف الأمامي ، يسمى السرج الأمامي ، حتى الضلع الثاني عشر ، والسرج الخلفي ، الجزء الخلفي ،من الضلع الثالث عشر للخلف.
ما قطعتان بالجملة من لحم الضأن تشكل السرج الخلفي؟
يشتمل السرج الخلفيعلى الساق البدائية ودرجة الخاصرةوالتي يتم تقسيمها بشكل أكبر إلى شريحة لحم الخاصرة ، والجناح ، وساق الضأن ، والخلفيات الفرعية.
ما أرخص قطع لحم الضأن؟
أفضل قطع اللحم الرخيصة: لحم خروف
- كتف. مأخوذة من النصف السفلي من لحم الضأن ، شواء الكتف هو بديل أرخص لشواء الساق. …
- سكراغ والرقبة الوسطى. تؤخذ هذه القطع من أسفل الرأس مباشرة ، بينما تأتي رقبة الخروف من منتصف الحيوان. …
- العنق. …
- الخشبة. …
- الثدي. …
- لحم الخاصرة المشوي. …
- مقالات ذات صلة:
