الشيف هم مديرو مطبخ ، لذا فإن كشوف المرتبات وتكلفة الطعام وإدارة شؤون الموظفين وإنشاء قائمة وكل ما يحدث في المطبخ يقع ضمن نطاق مسؤوليتهم. Sous Chef ، أو مساعد الشيف ، هو اليد اليمنى لـالشيف التنفيذي.
ماذا يفعل سو شيف
في حين أن الشيف التنفيذي مسؤول تقنيًا عن المطبخ ، إلا أن رئيس الطهاة هو الذي يقومبالكثير من الإدارة العملية. طاهٍ جيد قادر على تدريب طاقم المطبخ والإشراف عليه ومن ثم مساعدتهم على تنفيذ نوايا الشيف التنفيذي للطبخ وتجهيز الوجبة.
ما الفرق بين سو شيف و شيف
الفرق الرئيسي بين Sous Chef والشيف التنفيذي هو أنSous Chef مسؤول عن تدريب والإشراف على الطهاة والطهاة الآخرين، بينما يشرف الشيف التنفيذي على المطبخ بأكمله
هل سو شيف أعلى من الشيف؟
Sous Chef (المعروف أيضًا باسم الطاهي الثاني) -
سيتداخل الدور عادةًمع رئيس الطهاة، لكن رئيس الطهاة سيميل إلى أن يكون أكثر تدريبًا و تشارك بنشاط في التشغيل اليومي للمطبخ ؛ سوف يقوم الطاهي أيضًا بملء وظيفة رئيس الطهاة عندما يكونون خارج الخدمة ، وكذلك رئيس الطهاة عند الحاجة.
ما هي رتب الطهاة؟
التسلسل الهرمي للمطبخ: الخيارات الوظيفية في مطبخ المطعم
- الشيف التنفيذي. …
- رئيس الطهاة (رئيس الطهاة)…
- نائب الشيف (سو شيف)…
- ستيشن شيف (شيف دي بارتي)…
- جونيور شيف (كوميس شيف)…
- مطبخ بورتر. …
- مدير مشتريات.
