لماذا كريمي برولي روني؟ إذا خرج كريم برولي الخاص بك سائلاً ، يؤسفني أن أقول إنهعلى الأرجح لأنه غير مطبوخ جيدًا. أنت تريد سحب الكاسترد من الفرن عندما يتم وضعه حول الحواف ، لكن لا يزال متذبذبًا قليلاً نحو المنتصف.
كيف تصلح كريم بروليه الذي لم يتم ضبطه؟
الجواب: في بعض الأحيان يتخثر الكستردمن كريم بروليه. يحدث هذا إذا قمت بتوفير الكثير من الحرارة. لحفظ كريم البروليه الخاص بك ، ستحتاج إلى وضع الكاسترد في الخلاط. ثم امزجه في خليط ناعم.
كيف أجعل كريم بروليه أقوى؟
يساعد البيض في ضبط البودنج، مما يمنحه قوامًا أكثر تماسكًا. بالنسبة لهذا الطبق ، استخدم صفار البيض فقط واحتفظ بالبياض لوصفة أخرى ، مثل المرينغ. تُخبز البودينغ في حمام ماء ساخن للاحتفاظ بقوامها الناعم كالحرير (الماء يوصل الحرارة ويخبزها برفق وبشكل متساوٍ).
كيف تغلي كريم بروليه
البيضجيد جدًا لتكثيف الصلصات والكاسترد ، مثل Nigella's Creme Brulee (من NIGELLA BITES). ومع ذلك ، يُطهى البيض أيضًا في درجة حرارة منخفضة جدًا ، لذا فإن أي صلصة تحتوي على بيض يمكن أن تميل إلى التخثر.
هل يمكنك الإفراط في طهي كريم بروليه؟
المنتج النهائي. يقول فرانسوا إن الكريم المثالي سيكونحريري ودسم. يقول: "شيء يثبت بالملعقة ، شيء حريري جدًا على لوح الألوان". "إذا كانمطبوخ أكثر من اللازم ، ستحصل على شيء محبب
