يمكن أن يتأثر نشاط الإنزيم بمجموعة متنوعة من العوامل ، مثل درجة الحرارة ودرجة الحموضة والتركيز. … ومع ذلك ،درجات الحرارة المرتفعة للغاية يمكن أن تتسبب في فقدان الإنزيم لشكله(تفسد الطبيعة) ويتوقف عن العمل. الرقم الهيدروجيني: كل إنزيم له نطاق درجة الحموضة الأمثل. سيؤدي تغيير الأس الهيدروجيني خارج هذا النطاق إلى إبطاء نشاط الإنزيم.
ماذا سيحدث إذا تم تغيير طبيعة الإنزيم؟
ارتفاع درجات الحرارة يعطل شكل الموقع النشط مما يقلل من نشاطه أو يمنعه من العمل. سيكون الإنزيم قد تم تغيير طبيعته. … سيغير إنزيم، بما في ذلك موقعه النشط ، شكله ولن تعد الركيزة مناسبة. سيتأثر معدل التفاعل أو يتوقف التفاعل.
ما الذي يمكن أن يفسد طبيعة الإنزيم؟
بما أن الإنزيمات هيجزيئات بروتين، فيمكن تدميرها بسبب درجات الحرارة المرتفعة. مثال على هذا التدمير ، الذي يسمى تمسخ البروتين ، هو تخثر الحليب عندما يغلي.
ما الذي يمكن أن يفسد البروتين أو الإنزيم؟
يتم تغيير طبيعة البروتينات عن طريق المعالجة بـقلوي أو حامض ، وعوامل مؤكسدة أو مختزلة ، وبعض المذيبات العضوية. المثير للاهتمام بين عوامل تغيير الطبيعة هي تلك التي تؤثر على البنية الثانوية والثالثية دون التأثير على البنية الأولية.
هل يمكن عكس تمسخ الإنزيم؟
في كثير من الحالات ،يمكن عكس التشبع. منذ الهيكل الأساسي للبروتين سليم ، مرة واحدة في تغيير الطبيعةيتم إزالة التأثير ، يمكن للبروتينات أن تستعيد حالتها الأصلية من خلال الانعطاف إلى التشكل الأصلي. تسمى هذه العملية إعادة التشبع.
