طبعا الكرمة نبات وفاكهة تحتاج لضوء الشمس لتنضج. عندما ينضج العنب ،تزداد مستويات السكر لديهم. … لأنه كلما كانت ظروف الكرمة أكثر صرامة ، زاد تركيز وتعقيد النبيذ الذي تنتجه.
ماذا سيحدث للعنب إذا تم حفظه في ضوء الشمس؟
إذا تم تلقي الكثير من أشعة الشمس ، يحترق العنب ،تصاب القشرة بكسور وعند الحصاد، هناك أنسجة ميتة (مثل الندوب) والجلد في تلك المرحلة يكون من لا فائدة. لن يتطور أي أنثوسيانين أو بوليفينول في ذلك المكان حيث كان حرق الشمس.
ما مقدار ضوء الشمس الذي يحتاجه العنب؟
تعمل أشجار العنب
بشكل أفضل مع الشمس الكاملة -حوالي 7 أو 8 ساعات يوميًا. يؤدي قلة الضوء إلى انخفاض إنتاج الفاكهة ، وضعف جودة الفاكهة ، وزيادة البياض الدقيقي ، وتعفن الفاكهة. ينمو العنب وينتج جيدًا في مجموعة واسعة من أنواع التربة ، ولكن الصرف الجيد مهم جدًا. تميل الجذور إلى النمو بعمق - حتى 15 قدمًا
ماذا يحدث للعنب والنبيذ إذا كان هناك الكثير من الحرارة وأشعة الشمس؟
من أجل إنتاج نبيذ لائق ، يحتاج العنب إلى أشعة الشمس والدفء لينضج (بدرجات متفاوتة حسب أسلوب النبيذ). …الحرارة الزائدة والجفاف خاصة في أواخر الصيف في ذروة وقت النضجكارثي لأنها تغلق العنب بشكل فعال ، مما يتسبب في عملية التمثيل الضوئي وبالتالي توقف النضج.
كيف يؤثر الطقس على العنب؟
أدفأالظروف
في الطقس الحار والمناخاتينضج العنب بسهولة أكبر، مما يؤدي إلى انخفاض الحموضة ، وارتفاع مستويات السكر ، ولون أغمق. … لا يزال بإمكانك تخمير العنب الحلو وتحويله إلى نبيذ جاف ، لكن هذا النبيذ يحتوي على مستويات أعلى من الكحول. الغريب ، حتى النبيذ الجاف جدًا الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول يميل إلى أن يبدو حلوًا بعض الشيء.
