Étouffée أو etouffee هو طبق موجود في كل من مطبخ الكاجون والكريول وعادة ما يتم تقديمه مع المحار على الأرز. يستخدم الطبق تقنية تُعرف بالاختناق ، وهي طريقة شائعة للطهي في منطقتي كاجون والكريول في جنوب غرب لويزيانا.
لماذا يطلق عليه Etouffee؟
علم أصل الكلمة. في الفرنسية ، كلمة "étouffée" (مستعارة إلى الإنجليزية كـ "محشو" أو "خانق") تعني حرفياً"مخنوق" أو "مخنوق"، من فعل "étouffer".
ماذا يعني إتوفي بالإنجليزية؟
:يخنة كاجون من المحار أو الدجاج يقدم مع الأرز.
ما الفرق بين إتوفي و جامبو؟
وعلى الرغم من أن البامية حساء أو يخنة ، فإنإيتوفي هو أكثر من طبق رئيسي؛ كلمة "إتوفي" تعني "مخفوق" بالفرنسية ، والتي تشير إلى كيفية "اختناق" المأكولات البحرية في صلصة سميكة ، عادة ما يكون أساسها الطماطم. مثل البامية ، عادة ما يتم صنع إتوف من الرو وله جذوره في مطبخ الكاجون والكريول (عبر Chowhound).
ماذا يعني جراد البحر إتوفي؟
كلمة étouffée (تُنطق eh-too-fey) تأتي من الكلمة الفرنسية " لتخنق." أفضل طريقة لوصف هذا الطبق هي يخنة سميكة جدًا ، متبلة إلى الكمال ومليئة بجراد البحر (أو الروبيان) اللذيذ اللذيذ (أو الروبيان) الذي يقدم فوق الأرز.
