هو حمض عضوي شائع ، يمكن استخدامه في العديد من الصناعات الغذائية والكيميائية والصيدلانية كمقدمة لتوليد العديد من المواد الكيميائية مثل المذيبات والعطور والورنيش والملدنات والأصباغ والمواد الكيميائية الفوتوغرافية. يستخدم حمض السكسينيك أيضًاكمضاد حيوي وعامل علاجي.
كيف يتكون حمض السكسينيك؟
تم إنتاج حمض السكسينيكعن طريق تخمير إنتاج أنيروبيوسبيريلوم succinicipens باستخدام الجلسرين كمصدر للكربون. عندما تم استنبات الخلايا اللاهوائية في وسط يحتوي على 6.5 جم / لتر من الجلسرين ، تم الحصول على إنتاجية عالية من حمض السكسينيك (133٪) مع تجنب تكوين منتج ثانوي لحمض الخليك.
لماذا يستخدم حمض السكسينيك في الغذاء؟
يستخدم حمض السكسينيكبشكل أساسي كمنظم حموضةفي صناعة الأغذية والمشروبات. كما أنه متوفر كعامل توابل ، مما يساهم في تكوين حامض وقابض إلى حد ما لمذاق أومامي. كسواغ في المنتجات الصيدلانية ، فإنه يستخدم أيضًا للتحكم في الحموضة أو كأيون مضاد.
لماذا يستخدم حمض السكسينيك كحل قياسي؟
إنهيجب أن يكون الحل مستقرًا لفترة زمنية طويلة. يلبي حمض السكسينيك جميع هذه المعلمات ، وبالتالي ، يمكن استخدامه كمعيار أساسي. هيدروكسيد الصوديوم ماص للرطوبة ولا يمكن قياس الوزن بدقة. ومن ثم ، يتم التعامل معها كمعيار ثانوي وتستخدم في شكل سائل / محلول.
هل حمض السكسينيك هو نفسه حامض الستريكحمض؟
حمض السكسينيك مقابل حامض الستريك؟ كلاهمامواد حمضية، تستخدم كمنظم الأس الهيدروجيني وعامل نكهة في الطعام. الأول حمض ضعيف ويستخدم أقل من الأخير في الغذاء.
