الخثارة ومصل اللبن هو الاسم العامالذي يطلق على اللبن الرائب، والذي ينقسم إلى كتل من الجبن تسمى الخثارة والسائل يسمى مصل اللبن. يمكنك تخثر الحليب بعدة طرق مختلفة لصنع أنواع مختلفة من الجبن. الطريقة التي حاولنا بها اليوم صنع جبنة شبيهة بجبنة الريكوتا.
هل الخثارة ومصل اللبن هي نفس الشيء مثل الجبن القريش؟
الخثارة هي أساسًا بروتين الكازين ، وهو بروتين حليب يتخثر في وجود الإنزيم المنفحة. … خثارة الكعك ومصل اللبن كانت الجبن القريش، لكن الجبن القريش منتج حديث. لا تتم إزالة معظم مصل اللبن فحسب ، بل يتم طهي الخثارة عادةً لمنحها ملمس الجبن القريش المألوف.
أين الخثارة ومصل اللبن؟
الخثارة ومصل اللبن هي في الواقع الكتل والسائل الموجود فيالجبن. إذا لم تكن تعلم ، فإن الجبن القريش مصنوع من الحليب الخالي من الدسم.
ما الفرق بين اللبن الرائب ومصل اللبن؟
يحتوي الحليب على بروتين يسمى الكازين وعندما تضيف حامضًا (مثل الخل أو عصير الليمون) فإنه يتسبب في تكتل هذه البروتينات معًا. تسمى الكتل الصلبة الخثارة ، ويطلق على السائل المتبقيمصل اللبن– تمامًا كما هو الحال في "Little Miss Muffet!"
هل تأكل الخثارة ومصل اللبن؟
على الرغم من أنه ليس من الشائع تمامًا تناول الجبن القريش العادي هذه الأيام ، إلا أن تناول اللبن الرائب ومصل اللبن كوجبة خفيفة كان شيئًا عاديًا نسبيًايجب القيام به عندما كانت قافية الحضانة في البداية نشرت. إذا اخترت ملعقة كوخكالجبن مباشرة في فمك ، رغم ذلك ، لا حكم هنا.
