بناءً على وجهة نظر كيميائية حيوية بصرامة ، فإن التخمير هو عملية التمثيل الغذائي المركزي التي يقوم فيها الكائن الحي بتحويل الكربوهيدرات ، مثل النشا أو السكر ، إلى كحول أو حمض. على سبيل المثال ، تقوم الخميرةالتخمير للحصول على الطاقة عن طريق تحويل السكر إلى كحول.
ما هو المطلوب لتخمر الخميرة؟
تتطلب معظم الخمائر وفرة من الأكسجين للنمو ، وبالتالي من خلال التحكم في إمداد الأكسجين ، يمكن التحقق من نموها. بالإضافة إلى الأكسجين ، فإنها تتطلب ركيزة أساسية مثل السكر. يمكن لبعض الخمائر أن تخمرسكرياتوتتحول إلى كحول وثاني أكسيد الكربون في غياب الهواء ولكنها تتطلب أكسجين للنمو.
ما هي الشروط الأربعة اللازمة لتخمر الخميرة؟
من أجل حدوث التخمير ، تحتاج جميع الخميرةطعام ورطوبة وبيئة دافئة محكومة. منتجاتها الثانوية من استهلاك الطعام هي غاز ثاني أكسيد الكربون والكحول والمركبات العضوية الأخرى.
ما الذي يسبب التخمير في الخميرة؟
تتغذى الخميرة على السكر الموجود في العجين ، وتنتجثاني أكسيد الكربون والكحول، في عملية تسمى التخمير. أثناء صنع الخبز ، تُترك العجينة في مكان دافئ. يتسبب الدفء في حدوث التخمر. … أثناء الخبز يتوسع ثاني أكسيد الكربون ويؤدي إلى زيادة ارتفاع الخبز.
ما هي المواد المتفاعلة لتخمير الخميرة؟
يحدث في خلايا الخميرة. المتفاعل هو جلوكوزوالمنتجات هي الكحول وثاني أكسيد الكربون و ATP. يحدث تخمر حمض اللاكتيك في خلايا العضلات (عندما ينفد الأكسجين).
