يتم استخدام ليات البكتات
بواسطة البكتيريا المسببة للأمراضلتحطيم أنسجة المضيف ولتوفير العناصر الغذائية لنمو البكتيريا. تنتج البكتيريا المعوية المحللة للبكتين سلسلة من الإنزيمات والناقلات لاستخدام PGA أو البكتين كمصادر وحيدة للكربون والطاقة.
ماذا تفعل pectate lyase؟
Pectate lyase (EC 4.2.2.2) هو إنزيميشارك في النقع والتعفن الناعم للأنسجة النباتية. يعتبر Pectate lyase مسؤولاً عن الانقسام الإقصائي للبكتات ، مما ينتج عنه السكريات القليلة مع مجموعات 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosyl في نهاياتها غير المختزلة.
أين يتم تجريد البروتون في بكتات لياز؟
في مجمعMichaelisيرتبط اثنان من أيونات الكالسيوم بين كربوكسيلات C6 لبقايا d-galacturonate وإنزيم الأسبارتات في المركز النشط (+1 موقع فرعي) ، يسحبون الإلكترونات المحمضة البروتون C5 يسهل استخراجه بواسطة الأرجينين الحفاز.
أين يوجد البكتيناز؟
البكتينازات موجودة فيثمار النباتاتحيث تلعب دورًا طبيعيًا في عملية النضج ؛ لكن المصادر الميكروبية تستخدم للإنتاج على نطاق واسع ، بسبب سهولة تكاثرها وصيانتها ، في ظل ظروف خاضعة للرقابة. يتم استخدام سلالات مختلفة من الفطريات والبكتيريا والخميرة لإنتاج البكتينازات.
هل البكتيناز ضار بالبشر؟
البكتيناز هو مساعد مفيد في الجهاز الهضمي لأن البكتين هو مكونمهم في غذاء الإنسان. بالإضافة إلى المصادر الغذائية الطبيعية مثل الفواكه والخضروات ، يستخدم البكتين كمكثف وعامل التبلور في العديد من الأطعمة الجاهزة مثل الجيلي والمربيات.
