نتيجة لذلك ، قد لا يحدث التمسخ الحراري في درجات حرارة أعلى باستخدام إنزيم ثابت. تسمح الإنزيمات المقاومة للحرارةبزيادة معدل التفاعل ، وقيود انتشار أقل، وزيادة الاستقرار وزيادة الغلة.
لماذا تكون الإنزيمات المجمدة أفضل؟
يوفر التثبيتاستقرارًا أكبر للإنزيم في درجات الحرارة المتغيرة أو القصوى ودرجة الحموضة. يساعد هذا الاستقرار المتزايد في الحفاظ على كفاءة أكبر لعملية التفاعل. يضمن التثبيت أيضًا أن الإنزيم لا يلوث المنتج النهائي للتفاعل.
لماذا تكون الإنزيمات الثابتة أكثر استقرارًا من حيث درجة الحموضة؟
تتمتع الإنزيمات المعطلة باستقرار أفضل في درجة الحموضة ودرجة الحرارةبسبب تكوين الرابطة التساهمية بين الناقلات والإنزيم بواسطة عامل الغش (الجلوتارالدهيد أو أي مادة كيميائية أخرى)التي تحدث تغييرًا مؤكدًا في الإنزيم بنية. البديل هو أن الإنزيم "فقط" يبدو أكثر استقرارًا.
كيف يزيد استقرار الإنزيمات المجمدة؟
علاوة على ذلك ، نتيجة للتأثير الوقائي للمصفوفة ، تصبح الإنزيمات المجمدةأكثر مقاومة للتغيرات في المعلمات البيئية مثل درجة الحرارة أو درجة الحموضة أو التأثير المثبط للمركبات المختلفة. وهذا بدوره يحسن الاستقرار التشغيلي للإنزيم.
لماذا يعد استخدام الإنزيمات المجمدة أمرًا اقتصاديًا؟
الاقتصاد: إنزيمالثابت هويمكن إزالته بسهولة من التفاعل مما يجعل من السهل إعادة تدوير المحفز الحيوي. … الاستقرار: عادةً ما تتمتع الإنزيمات المعطلة باستقرار حراري وتشغيلي أكبر من الشكل القابل للذوبان من الإنزيم.
