هل يمكنني استخدام الزبدة المذابة بدلاً من دهنها؟لا. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب الزبدة المملوءة بالسكر ، فإن هيكل المنتج المخبوز يعتمد على القوام الذي توفره الزبدة المخفوقة بالسكر والهواء في درجة حرارة الغرفة. سيؤدي استبدال الزبدة المذابة إلى تغيير قوام سلعتك المخبوزة.
ماذا يحدث إذا استخدمت الزبدة المذابة بدلاً من الزبدة المخففة للكيك؟
بما أنه لا يتم دهنه وتهويته ولا حفظه في قطع باردة تولد بخارًا في الفرن ،الزبدة المذابة لا تقدم نفس اللفافة في معجنات التخميرمثل الطرية والباردة الزبدة تفعل. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يلعب دور لفة في النسيج. على سبيل المثال ، استخدام الزبدة المذابة في وصفة ملفات تعريف الارتباط سيجعلها مضغوطة.
هل يجب إذابة الزبدة قبل دهنها؟
لكريم الزبدة والسكر بشكل صحيح ، تريد أن تبدأزبدة مخففة. الزبدة المبردة يصعب تكسيرها وخلطها تمامًا مع السكر. الزبدة شديدة الطراوة أو الذائبة سوف تتحول إلى فقاعات هواء رغوية ، والتي تنهار في النهاية إلى خليط دهني مبلل وتخبز في سلعة مخبوزة ثقيلة ومندية.
هل يمكنني استخدام الزبدة المذابة بدلاً من المخففة في الجليد؟
الخط الفاصل بين الزبدة المذابة و المذابة رفيع. ابتعد عن الميكروويف لثانية لمطاردة طفل ماكر ، وتختفي الزبدة. يمكنك استخدامه في الزينة - مع بعض المحاذير. … الزبدة المذابة تعمل بشكل جيد ، على الرغم من ذلك ، للحصول علىصقيلبسيط أو السكر البودرةصقيع.
هل الزبدة المذابة هي نفسها المخففة؟
تتصرف الزبدة المذابة بشكل مختلف تمامًا عن الزبدة المخففة ، لأن الدهون البلورية والدهون الأكثر ليونة سائلة تمامًا. لأغراض الخبز ، أصبحت الزبدة الآن دهنًا سائلاً يمكن مقارنته بالزيت النباتي ، مما يوفر للفتات ثراءً ونعومة ولكن لا يساهم في هيكلها.
