كريم واحدلن يخفق و يتخثر إذا غلي، لذلك لا يمكن أن يكون بديلاً في الوصفات التي تتطلب الخفق أو الكريمة المزدوجة. تحتوي كريمة الخفق على نسبة 36٪ من الدهون ، مما يسمح بحبس الهواء عند الجلد ، مما يضاعف الحجم تقريبًا.
لماذا لا أقوم بخفق الكريمة المفردة؟
لسوء الحظ ، إذا كانت الوصفة تتطلب جلد الكريم ، فعادةً لا يكون ذلك ممكنًا لأن كريم واحدلا يحتوي على نسبة عالية من الدهون بما يكفي لخفقه- سيكون كذلك لا تمسك بأي هواء لكنها ستتحول في النهاية إلى زبدة إذا واصلت خفقها.
كيف تغلي كريم واحد؟
- الطريقة الوحيدة التي يمكنني التفكير بها هي إضافة المزيد من الدهون إلى الكريم ، حيث أن الكريمة المزدوجة (الكريمة الثقيلة) تحتوي على نسبة دهون أعلى من الكريمة المفردة.
- ستحتاج إلى استخدام الزبدة وتسييلها عن طريق إذابتها حتى يمكن خفقها في الكريمة المزدوجة بمضرب ، حتى يتم دمجها بالكامل.
هل تخفق الكريمة المفردة أو المزدوجة؟
كريم منفرد لا يخفق ولكن كريمة الخفق(36٪) وكريم مزدوج (48٪) سيفعل ذلك. لا تحتاج الكريمة السميكة والقشدة المتخثرة إلى الجلد ، فلهما قوام مختلف وأثقل وأنعم من الكريمة المخفوقة. ستكون كريمة الخفق أخف وزنا وأكثر رقة من الكريمة المزدوجة.
هل ستضرب الكريمة المفردة؟
الكريمة المنفردة لن تخفقوسوف تتخثر إذا غليتها ، لذلك لا يمكن أن تكون بديلاً في الوصفات التي تتطلب الخفق أو الكريمة المزدوجة. كريمة الخفق لهاحوالي 36٪ من الدهون ، مما يسمح بحبس الهواء عند الجلد ، مما يضاعف الحجم تقريبًا. … قوامها سميك لكن نسبة الدهون فيها 18٪ فقط.
