معظم لحم الضأن مصنوع من الحشائش ، مما يعطي الحمل نكهته الفريدة. يصف بعض الناس النكهة بأنها "طرية" ، لكننا نفضل استخدام كلمات مثلعشبي ، متوازن جيدًا ، قوي أو رعوي. تأتي النكهة من الأحماض الدهنية متفرعة السلسلة (BCFAs) في دهن الحمل.
لماذا طعم لحم الحمل خاصتي؟
هذا المذاق "الطري" ، لعدم وجود مصطلح أفضل ،يكمن في دهون اللحم، وهو نتيجة للنظام الغذائي للحيوان. كل ما يتعلق به هو نوع معين من الأحماض الدهنية التي تمتلكها الحملان ولا تحتويها لحوم البقر والدجاج. يطلق عليه الأحماض الدهنية متفرعة السلسلة. هذا شيء يمكن للبشر اكتشافه عند مستويات منخفضة حقًا.
هل من المفترض أن يكون الحمل لطيفًا؟
لحم الخروف له نكهة ورائحة قويةوغالبًا ما يوصف بأنه "لطيف". قد يكون الأمر مزعجًا بالنسبة لبراعم التذوق التي اعتادت أكثر على الدجاج ولحم الخنزير ذو النكهة الخفيفة ، بل إنه مكثف مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى مثل اللحم البقري.
كيف تحصل على الطعم الرائع للحمل؟
التوابل ورائحة الضأن
هناك طريقة أخرى لتقليل رائحة لحم الضأن الطري وهي إخفاءها بالتوابل. اعتمادًا على طبقك ، يمكنك استخدامأعشاب وتوابل حلوة أو مالحة. تعتبر القرفة والبهارات والزنجبيل والقرنفل اختيارات جيدة للأطباق الحلوة. استخدم الأعشاب مثل إكليل الجبل ، والمريمية ، والفلفل الأسود ، ووقت للأطباق الشهية.
ما طعم الخروف السيئ؟
Slimy Meat or Rotten Taste إذا احتفظ الظفر بفيلم لامع ، فإنالحمل ينفجر. يقوم العديد من الطهاة بنقع لحم الضأن في ماء مالح لتعويض النكهة القوية للحم. هذه التوابل والمربيات لا تضيف فقط إلى المذاق ولكن أيضًا تخفي أي فساد قد يؤثر على مذاقها. … يجب أن تتناسب رائحة اللحم مع الطعم.
