Silverside يأتي منخارج الساق الخلفية ويجلس بين المفصل والجانب العلوي. تتكون من خمس عضلات مميزة ، تمت تسميتها على اسم الجدار الفضي للنسيج الضام الموجود على جانب القطع ، والذي يتم إزالته قبل الطهي.
من أين يتم قطع الجانب الفضي؟
Silverside و topside of beef كلاهما مأخوذ منالربع الخلفي للحيوان ، بين الردف والساق. حصل Silverside على اسمه من الغشاء الفضي اللامع الذي يغطي سطحه الداخلي.
هل الجانب الفضي قطع رخيصة من اللحم؟
عندما تفكر في قطع اللحم البقري ، حاول ألا تفكر في شريحة لحم محمرة بسرعة ، لأن هذا النوع من القطع هو الأكثر تكلفة على الأرجح. … هناك 9 قطع رائعة من اللحم البقري الرخيصة التي تقدم وجبات لذيذة بتكلفة أقل. هم الصدر ، التنورة ، الساق ، الجناح ، الجانب الفضي ،ظرف، شفرة ، ساق وأعلى الردف.
هل سيلفرسايد أفضل قطع لحم بقري؟
يتم شراؤها من الربع الخلفي للماشية ، يمكن وصف الجانب الفضي بشكل أفضل على أنهقطع اللحم الخالية من العظم التي تتميز فقط بقطعة من الدهون الرخامية وقوام واسع الحبيبات. إنه يشبه إلى حد كبير الجزء العلوي ولكن نظرًا لأنه أكثر صرامة قليلاً ، فإنه يتطلب طهيًا أطول لتحقيق الرقة.
هل يوجد اسم آخر للحوم البقر الفضي؟
في الولايات المتحدة يُعرف أيضًا باسممشوي الردف، مما يعني شيئًا مختلفًا في البلدان التي تستخدم مخطط قطع اللحم البقري البريطاني.
