عند وضع البسكويت على صينية الخبزتأكد من أن الجوانب ملامسة. أثناء خبزهم ، سوف يتشبثون ببعضهم البعض ، يرتفعون أكبر وأطول. فرن ساخن يساعد البسكويت على التحميص والارتفاع بسرعة
هل يجب أن يكون البسكويت طريًا عندما يخرج من الفرن؟
يمكن أن يشعر البسكويت مباشرة من الفرن بأنه طري قليلاً حتى عندما يتم طهيه بالكامل(يتماسك كما يبرد) ، لذلك هذا ليس مؤشراً جيداً على أن انتهوا من الخبز. إذا شعرت أن السطح رملي وجاف عند تحريك إصبعك عليه ، فهذه علامة أفضل على الانتهاء.
ما القوام الذي يجب أن يكون عليه البسكويت؟
يجب أن تكون العجينةطرية. إذا كانت العجينة جافة ، أضيفي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الحليب. استخدام اللبن الرائب بدلاً من الحليب يعطي البسكويت نكهة أنعم وقوام رطب.
ما الذي يمنع ارتفاع البسكويت؟
1.الدهون ليست باردة بما فيه الكفاية، والفرن ليس ساخنًا بما فيه الكفاية. تأكد من تبريد الزبدة لمدة 30 دقيقة (ستبرد بشكل أسرع عند تقطيعها إلى قطع). القيام بذلك يضمن عدم ذوبان الدهون وإنتاج بسكويت دهني رصاصي.
لماذا البسكويت نيئ في المنتصف؟
هذا أو العجين لم يكن باردًا بدرجة كافية قبل الخبز. عجينة البسكويت الدافئة أوالزبدة الزائدة ستؤدي إلى انتشار البسكويت أكثر من اللازم، وتخبز بسرعة من الخارج لكنها تبقى نيئة في المنتصف. في المرة القادمة ، قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل ذلكتخبزهم. إذا استمرت المشكلة ، استخدم كمية أقل من الزبدة.
