آلة تقسية الشوكولاتة هيوعاء أو جهاز إلكتروني للخلط والتسخين على سطح الطاولةمصمم لأخذ كل التخمينات والعمل اليدوي من الشوكولاتة المقسية. … عندما تبرد الشوكولاتة المخففة فإنها تصبح ملونة ولامعة ونقية ، لكنها تذوب لتتحول إلى قوام كريمي ناعم على اللسان.
كيف تستخدم آلة التقسية؟
كيفية تلطيف الشوكولاتة بالماكينة
- قم بإذابة الشوكولاتة في آلة تقسية الشوكولاتة (قم بتحويل منظم الحرارة إلى 45 درجة مئوية) ثم قم بخفض منظم الحرارة إلى ± 31 درجة مئوية (للشوكولاتة الداكنة) أو إلى ± 29 درجة مئوية (لشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء)
- أضف 5٪ Callets ™ فورًا عند درجة الحرارة المحيطة (18-20 درجة مئوية).
هل يمكنك تلطيف الشوكولاتة في مدفئ الشوكولاتة؟
ببساطة قم بإذابة الشوكولاتة ، وتغميس العناصر الخاصة بك ، وتركها تتصلب لا يخفف من الشوكولاتة. تحتاج الشوكولاتة إلى الذوبان والتلطيف للحصول على لمسة نهائية لامعة. ما هو صهر الشوكولاتة (أو مسخن الشوكولاتة)؟ صهر / مسخن الشوكولاتة عبارة عن مقلاة كبيرة توضع في حمام ماء ساخن.
ما المقصود بتلطيف الشوكولاتة؟
تقسية الشوكولاتة
"التقسية" المناسبة -تسخين وتبريد الشوكولاتة لتثبيتها لصنع الحلوى والحلويات- يمنح الشوكولاتة لمسة نهائية ناعمة ولامعة ، ويحافظ عليها من الذوبان بسهولة على أصابعك ، ويسمح لها بالتحضير بشكل جميل للحلويات المغطاة بالشوكولاتة المغطاة بالشوكولاتة.
ما مدى سخونة ملفتسخين الشوكولاتة؟
تأكد من ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة إلىبين 104 درجة فهرنهايت و 113 درجة فهرنهايتعند الذوبان. لا تسخن فوق 115 درجة فهرنهايت.
