1 إجابة. التحذير الذي نقلته ليس بالطبع تحذيرًا حقيقيًا. في سياق المقالة ، تمت قراءته على أنه نصيحة للطهي: أخيرًا ، نصيحة من أحد هؤلاء الطهاة الجنوبيين الكرماء: " لا تشطف الحبيبات أبدًا!"
هل من المفترض أن تشطف الحصى؟
نظرًا لأنه يمكن ملؤها بالرمل والحصى ، ستحتاج إلى شطفها تمامًا- وإلا ستأكلها! … من المحتمل أن تكون مغطاة بالرمال المستقرة ، وستكون سعيدًا لأنك أخذت الوقت الكافي لغسلها!
هل تفترض أن تغسل الحصى قبل الطهي؟
نقع الحبيبات دائمًا لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. … قبل طهي الحبيبات مباشرة ، قم بإزالة أي قشر أو قشر تطفو على سطح ماء النقع ؛ أنا أستخدم مقشدة شبكية دقيقة. لن تنعم القشور والبدن أبدًا ، لذلك سيتذوق الفريك غير المطبوخ جيدًا وستجد نفسك تطبخه حتى الموت.
كيف تمنع الحصى من الالتصاق بالقدور؟
ابدأ بالماء المغلي المملح قليلاً ، وأضف الحبيبات ببطء في تيار مستمر، مع الخفق باستمرار لمنعهم من التكتل معًا. استمر في الخفق بشكل متكرر للتأكد من أن الحبيبات لا تلتصق بقاع الإناء. بمجرد العطاء ، يصبحون جاهزين للخدمة.
كيف تحصلين على الطعم الجريء للحبيبات؟
أغلق أسنانك وادفع الحبيبات من خلال أسنانك الأمامية. يجب أن يشعروا بالنعومة الفائقة ، وليس الرمل أو الشجاعة. يرفع عن النار ويضاف ½ كوب حليب كامل الدسم ، كوب كريمة ثقيلة ، 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، و ½ ملعقة صغيرة ملح.
