عند كسر بيضة ،ليس هناك حاجة لإزالة البردة. لا بأس من تناولها ، وبمجرد طهيها ، تختفي الأوتار. لن يتداخل مع الطهي ، إلا إذا كنت تخفق الكاسترد أو اللبن الرائب ، وفي هذه الحالة يجب تصفية البيض للحصول على قوام أكثر نعومة.
لماذا تزيل الكلازة من البيض؟
افترض أنك تريد صفار البيض فقط لأي شيء تطبخه. يستخدم صفار البيض في الغالب لصنع الحلويات والوصفات الأخرى من هذا القبيل. … لذلك من المهم جدًا ترك الكالازا خارج الصفار. سيساعد هذاعلى تجنب الملمس الخشن.
ما فائدة الكلازة
الكلازة عبارة عن زوج من الهياكل الشبيهة بالزنبرك والتي تنطلق من المنطقة الاستوائية للغشاء المحي إلى الزلال وتعتبر بمثابة موازن ،الحفاظ على الصفار في وضع ثابت في وضع البيض.
هل كل البيض به كلازة؟
مرة أخرى ،الكلازة هي جزء طبيعي تمامًا من البيضة، لكن إذا كانت رؤيتها تزعج معدتك ، فلا تقلق - فهي تميل إلى الاختفاء بعد الطهي. على الرغم من أن رؤية خيط أبيض بجوار صفار أصفر قد يرميك ، إلا أنه في الواقع علامة على النضارة عندما يكون الكلاز مرئيًا في بيضة نيئة.
هل يبرز كلازة البيضة مع تقدم العمر؟
كلما كان البرزخ أكثر بروزًا ،البيضة أعذب. … يكون الغشاء المحي أضعف في القرص الجرثومي ويميل إلى أن يصبح أكثرهشة مع تقدم عمر البيضة. شل: الغطاء الخارجي للبيضة ، وهو يمثل حوالي 9 إلى 12٪ من وزنها الإجمالي حسب حجم البيضة.
