إزالة التزجيج هي تقنية طهي لإزالة بقايا الطعام ذات اللون البني من المقلاة وتذويبها لتذوق الصلصات والحساء والمرق.
ما معنى ديغليس؟
إزالة التزجيج هيمجرد عملية إضافة سائل إلى المقلاة الساخنة، مما يسمح بتحرير كل القطع المتكسرة الملتصقة بالقاع. … هذا ما يبدو عليه اللمعان. نعم ، الأمر سهل. يمكنك استخدام أي سائل تقريبًا لتحطيم المقلاة والحصول على كل هذا اللذيذ.
كيف تقوم بتحليل المقلاة؟
كيفية إزالة الجليد من المقلاة
- قم بإزالة أي قطع سوداء محترقة من قاع المقلاة قبل إزالة الجليد منها ، ثم اسكب معظم الدهون المتبقية في المقلاة.
- اسكب حوالي كوب من السائل البارد في المقلاة الساخنة. …
- اترك السائل يغلي ، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينخفض بمقدار النصف تقريبًا.
ماذا يعني إزالة الجليد من الفرن الهولندي؟
ببساطة شديدة ، تعني إزالة التزجيج أو "إزالة الجليد من المقلاة"لإضافة سائل إلى مقلاة ساخنة لتحرير أي عالقة على أجزاء من الطعام أو سائل بني أو حتى اللحوم. هذه القطع العالقة هي كنز دفين من النكهة ولا ينبغي أن تذهب إلى البالوعة مع ماء الطبق.
ما اسم البتات البنية في المقلاة؟
يطلق عليهممولعًا، وهم بداية صلصة بان جيدة جدًا. إليك ما تحتاج إلى معرفته. في عالم الطبخ ، المادة المظلمة مغرمة. قد تبدو هذه الأجزاء البنية المركزة غير قابلة للكشف في الطبق النهائيصغيرة ، لكن تأثيرها على النكهة كبير.
