شريحة لحم الضلع عبارة عن شريحة لحم بقري مقطعة من الضلع البدائي لحيوان لحم البقر ، مع عظم الضلع. في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم ضلع العين للإشارة إلى شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ؛ ومع ذلك ، في بعض المناطق ، وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم استخدام المصطلحات بالتبادل.
ما قطع اللحم هو كوت دي بوف؟
Côte de boeuf هوالضلع الأمامي من اللحم البقري مع إزالة العمود الفقري الرئيسي والأضلاع مشذبة بالفرنسية لمزيد من البراعة. كل النكهة الرخامية ونكهة الريب آي ، مع غطاء الضلع من الدهن ، والذي يتدحرج مع طهي اللحم للحصول على مظهر عصاري.
هل كوت دو بوف هو نفسه شريحة لحم توماهوك؟
يعد côte de boeuf الشهير أحد أفضل شرائح اللحم التي يمكن مشاركتها. يتم تقطيعه من الضلع ، ويقدم كلا من اللحوم النضرة والرخامي الرائع.توماهوك الأكثر شيوعًا هو نفس القطع تمامًا ولكن مع ترك عظم الضلع بطول كاملمما يجعله أداة عرض حقيقية.
ماذا يسمى أيضًا كوت دي بوف؟
Côte de boeuf هو بالضبط نفس الضلع المفرد من لحم البقر. يمكن تقليم العظم لعمل شريحة لحم ريب أي ، والتي يطلق عليها الفرنسيون " entrecôte ". هذه التخفيضات كلها في الأساس نفس الشيء بأسماء مختلفة.
ما هو كوت دو بوف في المملكة المتحدة؟
في المطبخ الفرنسي ، يُطلق على نفس القطع أيضًا مع العظام المرفقة côte de bœuf ، والذي يُترجم إلى "أضلاع اللحم البقري" في الولايات المتحدة والمملكة المتحدةrib eyeأو " ribeye”هو الجزء الأوسط من شريحة لحم الضلعلكن بدون عظم. يتوافق "entrecôte" الفرنسي مع شريحة لحم ضلع العين.
