يمكنكإضافة كمية صغيرة من الماء الساخنتساعد في رسم الكريات معًا. بمجرد أن تتكتل كريات دهون الزبدة معًا في قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء ، تتوقف عن التموج وتزيلها من المخضض.
ماذا يحدث إذا قمت بخلط الزبدة أكثر من اللازم؟
بمجرد كسرها ، يمكن أن تتحد قطيرات الدهون مع بعضها البعض وتشكل كتلًا من الدهون أو حبوب الزبدة. مع استمرار التموج ،تجمعات أكبر من الدهون تتجمع حتى تبدأ في تكوين شبكة بهافقاعات الهواء الناتجة عن التموج ؛ هذا يحبس السائل وينتج رغوة.
ماذا يحدث إذا خفقت الزبدة لفترة طويلة؟
الزبدة اللينة أو المذابةتتحول إلى فقاعات هواء رغوية، والتي تنهار في النهاية إلى خليط دهني مبلل وتخبز في خبز ثقيل ورطب. للحصول على زبدة طرية ، اخفقي الزبدة والسكر بسرعة معتدلة لمدة 2 إلى 3 دقائق وستكونين في طريقك إلى الخبز المثالي!
هل يمكنك التغلب على الزبدة محلية الصنع؟
تحصل على الزبدة عن طريق خفق الكريمة الثقيلة بسرعة كبيرة بحيث تلتصق جزيئات الدهون ببعضها البعض وتفصل نفسها في النهاية عن السائل المتبقي - اللبن الرائب. … أقول على مضض إنه نعم ، يمكنكأن تفرط في الزبدة، ولكن فقط لأنك تبدأ في إذابة الشيء الرتق.
ماذا تفعل إذا كانت الزبدة لا تفصل؟
إذا كانت الزبدة لا تنفصل بشكل واضح عن الكريمة ،أضف كوب ماء بارد أو 5 إلى 6 ثلجمكعبات إلى الكريمة واستمر في الخفق. يمكنك أيضًا وضع الوعاء في الثلاجة لبضع ساعات. قم بإزالة ثم ابدأ مرة أخرى في الخفقان والخلط. في بعض الأحيان يتم تشتيت الزبدة المذابة في الكريمة ولا تنفصل.
