هناك عائلة من الأجبان شبه الصلبة - من بينهاqueso panela ، و queso fresco ، و paneer ، و halloumi ، و feta ، cotija ، ricotta ، وجبن الماعز الطري - التي فازت ' تذوب على حرارة مباشرة أو غير مباشرة في مطبخك.
ماذا تفعل عندما لا يذوب الجبن؟
لمكافحة هذا ، يجبتقطيع الجبن أو بشره لتسريع الذوبان، وخفض الحرارة قليلاً قبل إضافته. يجب أيضًا تجنب استخدام الجبن مباشرة من الثلاجة. كما قالت Elendil ، هذه هي بروتينات الجبن التي تتحول إلى طبيعتها تحت الحرارة وتطرد الدهون والرطوبة التي كانت محتجزة فيها.
ماذا يعني عدم ذوبان الجبن؟
الجبن مثل جبن الماعز الطازج وجبن الريكوتا لن تذوب أبدًالأنها كانت مخثرة بالحمض. معظم الجبن ، الأجبان الذائبة ، تتخثر مع المنفحة. لأن بعض أنواع الجبن تذوب بشكل أفضل من غيرها ، فهي مكونات أساسية في الوصفات التي تتطلب الجبن المذاب.
أي جبنة لا تذوب بسهولة؟
هناك العديد من الأجبان التي لا تذوب ، بما في ذلكالجبن الأبيض الليتواني، و queso fresco ، و juustoleipä (غالبًا ما يسمى جبن الخبز) ، و halloumi ، والبانير الهندي. لنلقِ نظرة على عمليتين مختلفتين لصنع الجبن ينتج عنه جبن غير مذاب.
أي نوع من الجبن لا يذوب؟
هناك عائلة من الأجبان شبه الصلبة - من بينهاqueso panela ، و queso fresco ، و paneer ، و halloumi ، و feta ، و cotija ، و ricotta ، والماعز الطريالجبن- لا تذوب في الحرارة المباشرة أو غير المباشرة في مطبخك.
