غالبًا ما يرتبط بـمطبخ كاجون، هذه التقنية شاعها الشيف بول برودوم. يُغمس الطعام في الزبدة المذابة ثم يُرش بمزيج من الأعشاب والتوابل ، وعادة ما يكون مزيجًا من الزعتر والأوريغانو والفلفل الحار والفلفل والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
من اخترع السمك الأسود؟
صنع الشيف Paul Prudhommeسمكًا أسود اللون ، وجرف شرائح السمك في مزيج التوابل وطهيه في مقلاة ساخنة جدًا من الحديد الزهر. وبعد ذلك ، كان هناك اسوداد. لم يكن من شريعة طبخ الكاجون ، لكنه كان من تقنية صنعها الشيف بول.
من أين نشأت الأسماك السوداء؟
بدأ كل شيء مع الشيف Paul Prudhomme ، مالكمن K-Paul`s Louisiana Kitchen في قلب الحي الفرنسي في نيو أورلينز. طور وصفة للسمك الأحمر الأسود في مطعمه ، وأكلها الناس بشراهة لدرجة أنها أصبحت طبقًا مميزًا له. الآن المطاعم في جميع أنحاء البلاد تنسخ الفكرة.
ماذا يعني عندما يقولون سمكة سوداء؟
Blackeningهي تقنية طهي شائعة الاستخدام مع الأسماك ذات اللحم المتماسك والدجاج وشرائح اللحم واللحوم الأخرى. … عند تسويد الطعام ، يُغمس الطعام في الزبدة المذابة ، ثم يُجَرَّف في مزيج من الأعشاب والتوابل ، قبل طهيه في مقلاة ساخنة (تقليديًا من الحديد الزهر).
هل السمك الأسود غير صحي؟
المناطق السوداء على اللحم المتفحم والمشويالأطعمة (اللحوم والدواجن والأسماك) هي مصدر للمواد الكيميائية المسببة للسرطان. هذه المواد الكيميائية تلحق الضرر المباشر بالحمض النووي ، والمواد الوراثية لدينا ، وتبدأ الطفرات التي يمكن أن تؤدي إلى تطور السرطان.
