ما هو نظام لواء المطبخ؟ نظام لواء المطبخ ، المعروف أيضًا باسم "لواء المطبخ" ، هوإطار عمل لتوظيف وتنظيم موظفي مطبخ المطعم لزيادة الكفاءة. في النظام ، لكل فرد دور محدد ومفيد يساعد المطبخ على العمل كآلة جيدة التزييت.
ما هو الهدف الرئيسي لواء المطبخ؟
كان الغرض من لواء المطبخ هوللتأكد من أن كل طباخ لديه هدف واضح وأن المطبخ يمكن أن يعمل بأقصى قدر من الكفاءة. اليوم ، أصبحت العديد من الأدوار التقليدية داخل لواء المطبخ زائدة عن الحاجة من خلال سلاسل التوريد أو التكنولوجيا الأكثر كفاءة.
ما هي لواء المطبخ الحديث؟
لواء المطبخ الحديث هونظام تنظيم لمطابخ المطاعم فيحيث يوجد شيف ، شيف تنفيذي ، سو شيف ، والعديد من المناصب الأخرى للأغراض الإشرافية والفنية. المطبخ الحديث أكثر علمية ويتطلب مهارات محددة أكثر من المطابخ الكلاسيكية.
هل لواء المطبخ مختلف عن لواء غرفة الطعام؟
قد يعرف الكثير من الأشخاص المشاركين في صناعة المواد الغذائية نظام لواء المطبخ ، لكن القليل منهم يدركون أن هناك نظام لواء كلاسيكي مطابق يستخدم فيغرفة الطعام، أو أمام المنزل (FOH). … تمامًا مثل لواء المطبخ ، كان الطاهي الفرنسي الشهير إسكوفيه هو من أسس لواء غرفة الطعام.
كيف يعمل اللواء
نظام تنظيمي للمطابخ الاحترافية وضعه جورج أوغست إسكوفيرفي أواخر القرن التاسع عشر. أنشأ Escoffier محطات مطبخ منفصلة ، كل منها مسؤول عن جزء معين من القائمة. كل واحد مسؤول عن محطة تنتج أجزاء معينة من القائمة. …
