عندما تكون اللحوم (مثل شرائح اللحم والتحميص)ملينًا ميكانيكيًا ملين اللحم ، أو مطرقة اللحم ، أو مطرقة اللحم هي أداة تعمل يدويًا تُستخدم لتليين ألواح اللحم في التحضير للطهي. … الأول والأكثر شيوعًا هو أداة تشبه مطرقة أو مطرقة مصنوعة من المعدن أو الخشب بمقبض قصير ورأس مزدوج. https://en.wikipedia.org ›wiki› Meat_tenderizer
مطري اللحوم - ويكيبيديا
، تخترق الإبر أو الشفرات اللحملجعله أكثر طراوة وأسهل في المضغ. يقوم موردو وبائعو اللحوم والمطاعم وحتى طهاة المنزل بذلك. قد تضيف الإبر أو الشفرات أيضًا نكهة ، مثل المخللات.
ما معنى العطاء
العطاء -عملية جعل اللحوم طرية عن طريق سحقها أو نقعها. العطاء. الطبخ والطبخ والتحضير - عملية تحضير شيء ما (كطعام) عن طريق تطبيق الحرارة ؛ "يمكن أن يكون الطهي فنًا رائعًا" ؛ "هناك حاجة إلى أشخاص لديهم خبرة في الطبخ" ؛ "ترك تحضير الوجبات لزوجته"
لماذا تعتبر العطاءات مهمة؟
تأثير كلتا الطريقتينلزيادة مساحة سطح اللحم المحقون، مما يؤثر إيجابًا على تنشيط البروتين أثناء التقليب. لذلك فهو يحسن إنتاجية الطهي وتماسك الشرائح في المنتج المطبوخ.
من ماذا تصنع مغرضات اللحوم؟
كلا البابايا ويحتوي الأناناس على إنزيمات تكسر الكولاجين - النسيج الضام الذي يجعل اللحوم قاسية. هذه الإنزيمات ،غراء (من البابايا)والبروميلين (من الأناناس) ، هي المكونات النشطة في زجاجات ملين اللحوم.
ما هي ملينات اللحوم المستخدمة؟
مطري اللحم أو مطرقة اللحم أو مطرقة اللحم هي أداة تعمل باليد تستخدملتليين ألواح اللحم في التحضير للطبخ. على الرغم من أنه يمكن صنع ملين اللحوم من أي شيء تقريبًا ، إلا أن هناك ثلاثة أنواع يتم تصنيعها خصيصًا لتليين اللحوم.
