مثال على مجموعةأقل ماءهي مجموعة الكربونيل (C=O) ، وهي مجموعة وظيفية غير مشحونة ولكنها قطبية (تحتوي على شحنات جزئية موجبة وسالبة جزئية). توجد مركبات الكربونيل في العديد من الجزيئات البيولوجية المختلفة ، بما في ذلك البروتينات والببتيدات والكربوهيدرات.
هل مجموعة كاربونيل محبة للماء؟
عادة ما يتم تصنيف المجموعات الوظيفية على أنها كارهة للماء أو محبة للماء اعتمادًا على شحنتها أو قطبيتها. … المجموعات الوظيفية الأخرى ، مثل مجموعة الكاربونيل ، لديها ذرة أكسجين سالبة جزئيًا والتي قد تشكل روابط هيدروجينية مع جزيئات الماء ، مرة أخرى مما يجعل الجزيءأكثر ماء.
ما هي المجموعات المحبة للماء؟
تشمل المجموعات الوظيفية المحبة للماءمجموعات الهيدروكسيل(مما يؤدي إلى الكحوليات على الرغم من وجودها أيضًا في السكريات ، وما إلى ذلك) ، ومجموعات الكربونيل (مما يؤدي إلى ظهور الألدهيدات والكيتونات) ، ومجموعات الكربوكسيل (الناتجة في الأحماض الكربوكسيلية) ، المجموعات الأمينية (على سبيل المثال ، الموجودة في الأحماض الأمينية) ، مجموعات السلفهيدريل (مما يؤدي إلى ظهور الثيول ، أي كما هو موجود …
هل مجموعة الكربونيل قطبية؟
وهكذا ، فإن الجزيئات التي تحتوي على مجموعة الكربونيلهي قطبية. تحتوي المركبات التي تحتوي على مجموعة كربونيل على نقاط انصهار وغليان أعلى من الهيدروكربونات التي تحتوي على نفس العدد من ذرات الكربون وهي أكثر قابلية للذوبان في المذيبات القطبية مثل الماء.
أي مجموعة وظيفية تجعل الكربوهيدرات محبة للماء؟
يحتاج كل كربون إلىتشكيل أربع روابط سينضم معظمهم إلى ذرة هيدروجين وحيدة ومجموعة هيدروكسيل(-OH). إن مجموعة الهيدروكسيل هذه هي التي تعطي الكربوهيدرات طبيعتها القطبية المحبة للماء - وتسمح لها بالترابط معًا من خلال عملية تخليق الجفاف لتكوين السكريات الثنائية والسكريات.
