فكرة هذا النوع من المجمدات هيلخفض درجة حرارة (عادة) المواد الغذائية أو المنتجات الطازجة بسرعة كبيرة ، وتجميدها بسرعة كبيرة. تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية المجمدة لأشياء مثل الكريمة المثلجة والوجبات الجاهزة والخضروات أو الأسماك.
ما هي فوائد الفريزر السريع؟
ما هي فوائد مبرد الانفجار؟
- يقلل من نمو البكتيريا. تضع إدارة الغذاء والدواء قيودًا صارمة على سرعة تبريد الأطعمة إذا كان الطاهي يخطط لتخزينها أو تجميدها. …
- يحافظ على الرطوبة. …
- يبسط إعداد الطعام. …
- أقفال نضارة.
هل أحتاج إلى ثلاجة التجميد؟
Blast Chiller vs Freezer
في حين أن مبرد الانفجارليس ضرورة، يمكن أن يزيد من إنتاجيتك في المطبخ. الفريزر التجاري ضروري للحفاظ على طعامك مجمدا وبعيدا عن منطقة الخطر ، لكن تجميد طعامك في مجمد تجاري لن يحافظ على جودة طعامك.
ماذا يمكنك أن تفعل بالفريزر المتفجر؟
تجميد الانفجاريسمح للطهاة بإعداد عناصر القائمة والتجميد بسرعة لاستخدامها لاحقًا. ستحافظ المنتجات الغذائية التي يتم تجميدها وطهيها وتقديمها بسرعة على هيكلها الخلوي ومذاقها ومظهرها كما لو كانت قد أعدت للتو لأول مرة.
ما هي المدة التي يستغرقها المجمد حتى يتجمد؟
تصل مجمدات الانفجار إلى درجات الحرارة هذه على الفور تقريبًا ، مما يسمح للمنتجات الموجودة بداخلهاللتجميد في غضون30 إلى 90 دقيقة، مقارنة بمجمدات الصدمات التي تستغرق عادةً من 90 إلى 120 دقيقة ، يتمثل الاختلاف الرئيسي في السرعة التي يمكن بها تجميد المنتج تمامًا.
