سيحتوي لحم الباذنجان على بقع بنية اللون حول البذور. إذا كان هذا هو اللون الذي تشير إليه ، فهو صالح للأكل. إذا كان اللحم بني أكثر من الأبيض ، فقد يكون الباذنجان فاسدًا ويجب التخلص منه.
لماذا يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني؟
المنطقة البنية هيبسبب سرق الشمس. إذا لم يكن الحروق شديدًا ، فيمكن إزالته وتناول الباذنجان. … ترتبط فاكهة الباذنجان ذات الجودة الرديئة عمومًا بقلة الرطوبة وظروف درجات الحرارة المرتفعة. أيضًا ، تصبح فاكهة الباذنجان الناضجة باهتة اللون وغالبًا ما تتطور إلى مظهر برونزي.
هل تأكل الباذنجان بعد أن يتحول إلى اللون البني؟
إذا تحول الباذنجان إلى اللون البني بسبباللون البني الإنزيمي ، فلا يزال من الآمن تناوله. الطريقة التي يمكنك من خلالها معرفة السبب هي أن الباذنجان بدأ يتغير لونه فقط بعد تقطيعه.
كيف تمنع الباذنجان من التحول للون البني؟
أضف القليل من الحموضة (ليمون أو خل) إلى ماء الطهي. هذا سيمنع تغير اللون أثناء عملية الطهي. طريقة أخرى لتقليل درجة الحموضة هيرش الملح على الباذنجان قبل الطهي. سوف يمنع ذلك تحول الباذنجان إلى اللون البني لأنه يحمي نوعًا ما الباذنجان من الأكسدة.
كيف يبدو الباذنجان الناضج بالداخل؟
يجب أن يكون الباذنجان الناضج صلبًا ولكن ليس صلبًا.يجب أن يكون اللحم أبيض مع لون أخضر خفيف(الباذنجان البرتقالي ينضج برتقالي / أخضر من الداخل).إذا لم تكن متأكدًا من نضج الباذنجان ، اقطع واحدة بالعرض وافحص البذور. يجب أن تكون مرئية بوضوح.
