ولسبب وجيه: أظهر عدد من الدراسات المنشورة في العقدين الماضيين أدلة على أن تناول اللحوم المتفحمة والمدخنة والمطهوة جيدًا يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان-البنكرياس والقولون والمستقيم والقولون سرطانات البروستاتاعلى وجه الخصوص
هل من السيء أكل اللحوم المحروقة؟
ينصح الخبراءبعدم تناول اللحوم المقرمشة المطبوخة، نظرًا لوجود فرصة جيدة جدًا لزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس والقولون والمستقيم. يمكن أن يفعل البرغر المحترق أكثر من تحويل براعم التذوق لديك. يمكن أن تنتج مواد كيميائية مسببة للسرطان أيضا.
لماذا يتسبب تناول الطعام المحروق في الإصابة بالسرطان؟
بينما حدد العلماء مصدر مادة الأكريلاميد ، لم يثبتوا أنها بالتأكيد مادة مسرطنة لدى البشر عند تناولها بالمستويات الموجودة عادة في الطعام المطبوخ. خلصت مراجعة عام 2015 للبيانات المتاحة إلى أن " الأكريلاميد الغذائي لا علاقة له بخطر الإصابة بأمراض السرطان الأكثر شيوعًا ".
لماذا الطعام المحروق مضر بالصحة؟
يحتوي الخبز المحمص المحروق على مادة الأكريلاميد ، وهو مركب يتكون في الأطعمة النشوية أثناء طرق الطهي عالية الحرارة مثل التحميص والخبز والقلي. على الرغم من أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات قد وجدت أن استهلاك كميات كبيرة من مادة الأكريلاميد قديزيد من خطر الإصابة بالسرطان، فقد أظهرت الأبحاث التي أجريت على البشر نتائج مختلطة.
ما هو اسم المادة السوداء على الطعام المحروق؟
الأكريلاميدهي المادة السوداء المحترقة التي يمكن أن تتكون على بعض الأطعمة التي تحتوي على السكريات وبعض الأحماض الأمينية عند طهيها في درجات حرارة عالية ، مثل القلي ، أو التحميص ، أو الخبز (الغليان والتبخير لا ينتج عادة مادة الأكريلاميد).
