فورشانك. يقعأسفل اللحم البقري مباشرة على مخطط قطع اللحم البقريهو المقدمة. غالبًا ما يكون لحم البقر مطهيًا لأن قطع اللحم البقري تحتوي على الكثير من الأوتار والأنسجة الضامة. الشواية هي واحدة من قطع اللحم البقري المثالية لتحميص القدر.
أين فورشانك؟
المقدمة هيالساق الأمامية السفلية للبقرة (أسفل الكوع وفوق القدم)وتتضمن عظم الزند (عظم سميك) ونصف القطر. هاتان العظمتان تندمجان معًا في البقرة. إليكم الجزء المثير للاهتمام: يتم قطع المقدمة فوق الكوع ، ولهذا السبب لا تجدها في كثير من الأحيان في محل البقالة.
أين ساق البقرة؟
شانك ستيك
مرسومة من مقدمة المقودأسفل لحم الصدر مباشرة، من المعروف أن 'شانك' - كما هي - هي القطع الأفقي (بين 1-2 بوصات) من الساقين الأماميتين. يحتوي عرقوب الخالي من الدهن بشكل طبيعي على اللحوم الخالية من الدهون وخيوط العضلات والأوتار المحيطة بالعظم مع وجود نخاع في المنتصف.
ما هو فورشانك لحم البقر؟
عرقوب البقر هوجزء الساق من بقرة أو بقرة. في بريطانيا ، القطع المقابلة من اللحم البقري هي الساق (الجهة الأمامية) والساق (الجهة الخلفية). بسبب الاستخدام المستمر لهذه العضلة من قبل الحيوان ، فإنها تميل إلى أن تكون صلبة وجافة وعصبية ، لذلك من الأفضل طهيها لفترة طويلة في حرارة رطبة.
ما هو فورشانك؟
:الجزء العلوي من مقدمة الماشيةأيضًا: قطع لحم منهذا الجزء
Beef Shank Break Down
