ضع الروبيان في وعاء خلط كبير.أضف 1/2 كوب من عصير الليمون واتركه لمدة 15 دقيقةحتى يتمكن الجمبري من "الطهي" في عصير الليمون (أي أقل ولن ينضج بعد الآن ويقوي)
هل من الآمن أكل الجمبري المطبوخ في الجير؟
هل من الآمن طهي الجمبري في عصير الليمون؟ يعمل حامض الستريك الموجود في الجير على تكسير البروتينات الموجودة في الجمبري وتجهيز اللحوم للاستهلاك ، مما يجعل اللحم ورديًا معتمًا ويدمر البكتيريا الضارة.
هل يطبخ عصير الليمون الجمبري النيئ؟
حمض الستريك في عصير الليمون أو الليمون يفسد البروتينات في المأكولات البحرية ، مما يجعلها تبدو كما لو كانت مطبوخة. ومع ذلك ،المأكولات البحرية ، من الناحية الفنية ، "مطبوخة ". التتبيلة الحمضية لن تقتل البكتيريا بعكس الطهي بالحرارة
كيف يطبخ عصير الليمون المأكولات البحرية؟
في جوهرها ،cevicheعبارة عن أطعمة بحرية طازجة مغموسة في ماء مالح حمضي ، غالبًا عصير الليمون أو الليمون. يشكل الحمض الموجود في الحمضيات حالة منخفضة للغاية من الأس الهيدروجيني لتفسد شبكات بروتين الأسماك ، تمامًا مثل التسخين. يؤدي هذا إلى جعل المأكولات البحرية أكثر غموضًا وأكثر قوامًا صلابة.
هل يطبخ عصير الليمون السمك النيئ؟
عصير الليمون والليمون المعبأ آمن للاستخدام في ceviche.الأحماض الموجودة فيها "تطبخ" السمك. ومع ذلك ، لا نوصي باستخدام العصير المعبأ لأن نجاح هذه الوصفة البسيطة يأتي من نضارة المكونات. الحمضيات المعبأةببساطة لا تقارن بالليمون والليمون الطازج.
