خصائصالرطوبة وانتشار العبوةمهمة ، خاصة بالنسبة لصناعة الأغذية لضمان أطول فترة صلاحية ممكنة للطعام. يمكن استخدام الامتصاص الديناميكي للبخار لتحديد هذه الخصائص باستخدام تقنية معدل نقل بخار الرطوبة (MVTR) أو من حركية الامتصاص.
ما هو امتصاص البخار الديناميكي المستخدم؟
امتصاص البخار الديناميكي (DVS) هو تقنية امتصاص جاذبية تقيسمدى سرعة وكمية المذيب التي تمتصها عينة: مثل مسحوق جاف يمتص الماء. يقوم بذلك عن طريق تغيير تركيز البخار المحيط بالعينة وقياس التغير في الكتلة الذي ينتج عن ذلك.
ما هو التباطؤ في DVS؟
الاختلاف في امتصاص بخار الماء بين متساوي درجة حرارة الامتصاص والامتصاصيسمى التباطؤ. … على الرغم من أن تجربة متساوي الحرارة هي الاستخدام الأكثر شيوعًا لأداة DVS ، يمكن إجراء تجارب تدعيم الرطوبة (أو بخار آخر) للتحقيق في تغيرات الطور التي يسببها البخار.
ما هو التباطؤ في الطعام
التباطؤ في الأطعمة هو ظاهرةالتي من خلالها ، في نشاط الماء المستمر (Aw) ودرجة الحرارة، يمتص الطعام كمية أقل من الماء أثناء الامتزاز مقارنة بعملية الامتصاص اللاحقة. … يوضح التفسير الحالي (كوري ، 2007) أن المواقع تمتص الرطوبة المناسبة لطاقات سطحها.
ما هي عملية الامتصاص؟
الامتصاص هوأعملية فيزيائية وكيميائية يتم من خلالها ربط مادة بأخرى. يتم معالجة حالات الامتصاص المحددة في المواد التالية: … الامتزاز - الالتصاق المادي أو الترابط للأيونات والجزيئات على سطح طور آخر (على سبيل المثال ، الكواشف الممتصة على سطح محفز صلب) ؛
