ابدأ في حساب وقت السلقبمجرد عودة الماء للغليان. حافظ على ارتفاع درجة الحرارة في الوقت المحدد في اتجاهات الخضار التي تقوم بتجميدها. اغمر سلة الخضار على الفور بكمية كبيرة من الماء البارد 60 درجة فهرنهايت أو أقل. قم بتغيير الماء بشكل متكرر أو استخدم الماء الجاري البارد أو الماء المثلج.
ما هي الخضروات التي يجب سلقها سلقًا ابيض؟
أفضل الخضار للسلق الأبيض
- عصي جزرة
- سكر البازلاء.
- فاصوليا خضراء.
- زهور القرنبيط
- زهور البروكلي
- أسافين الشمر.
- أسافين الكحلبي
- حراب الهليون
إلى متى يجب سلق الخضار؟
كيفية سلق الخضار
- تسخين الماء حتى الغليان. …
- قم بطهي الخضار في الماء المغلي من 1 إلى 5 دقائق (انظر أدناه على سبيل المثال الأوقات). …
- املأ وعاءًا كبيرًا نظيفًا بالماء المثلج. …
- اغمر الخضار في الماء المثلج على الفور.
هل يجب سلق الخضار قبل الطهي؟
السلق (سلق الخضار في الماء المغلي أو البخار لفترة قصيرة) هويجب أن يتم تجميد جميع الخضروات تقريبًا. يوقف عمل الإنزيمات التي يمكن أن تسبب فقدان النكهة واللون والملمس. السلق ينظف سطح الأوساخ والكائنات الحية ، يضيء اللون ويساعد على تأخير فقدان الفيتامينات.
ما الذي يتم الاحتفاظ به عند سلق الخضار؟
يقلل السلق من عمل الإنزيم في الطعام ، مما يساعد الخضار الاحتفاظ بلونها ونكهة. … ملحوظة: السلق مفيد للعديد من الخضروات وبعض الفواكه الصلبة ، مثل التفاح والكمثرى. الأطعمة الأخرى ، مثل اللحوم ، لا تحتاج إلى السلق قبل التجميد.
