عندما تبدأ في طهي السمك يكون لامعًا وشفافًا إلى حد ما. عندما يتم الانتهاء من ذلك ، سوف تصبح الأسماك معتم. تقشر بسهولةبشوكة. عند الانتهاء من طهي السمك ، سوف يتفتت بالشوكة (المزيد عن ذلك بعد ذلك).
كيف أعرف ما إذا كانت سمكي متقشرة؟
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت سمكتك قد نضجت هي عن طريقاختبارها بشوكة بزاوية، عند النقطة الأكثر سمكًا ، ثم لفها برفق. سوف تتقشر الأسماك بسهولة عندما تنضج وستفقد مظهرها الشفاف أو الخام. من القواعد الأساسية الجيدة طهي السمك إلى درجة حرارة داخلية 140-145 درجة.
ماذا يعني تقشر السمك؟
يشير إلى عمليةقطع القطع الصغيرةمن الأطعمة للتحقق من نضجها أو تقشير الطعام تمامًا بحيث يمكن دمجه مع المكونات الأخرى. الأطعمة مثل السمك المطبوخ تقشر بسهولة بعد الطهي.
كيف يبدو سمك السلمون المقشر؟
سيتغير سمك السلمون من شفاف (أحمر أو خام) إلى معتم (وردي) أثناء طهيه. بعد 6-8 دقائق من الطهي ، تحقق من النضج ، بأخذ سكين حاد لإلقاء نظرة خاطفة على الجزء السميك. إذا بدأ اللحم في التقشر ، لكن لا يزال هناك القليل من الشفافية في المنتصف ، فهذا يعني أنه قد نضج. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تبدو خام.
لماذا سمكتي مطاطية للغاية؟
الأسماك التي تبدو قاسية عند قضمها ربما تكون مطبوخة أكثر من اللازم. بينما ينتقل من الانتهاء إلى "المبالغة" ، يستمر اللحمفي ذلكشركةتتقلص ، وتدفع الرطوبة إلى الخارج ، والتي تتبخر وتترك السمك جافًا ومضغًا. تحتاج الأسماك الطازجة إلى القليل من الزخرفة ، لأن مذاقها هش مثل لحمها.
