Bacillusهو مصدر بكتيري شائع لإنتاج الأميليز الصناعي. ومع ذلك ، فإن السلالات المختلفة لها ظروف نمو مثالية مختلفة وملف إنتاج إنزيمي. يقال ، تم استخدام سلالات Bacillus على نطاق واسع صناعيًا لإنتاج α-amylase بما في ذلك B.
كيف يتم إنتاج الأميليز؟
علم وظائف الأعضاء. تم العثور على الأميليز بتركيز عالٍ في البنكرياس لجميع الحيوانات تقريبًا. … يدخل الأميليز الذي ينتجهالبنكرياس إلى الأمعاء الدقيقةللمساعدة في الهضم عن طريق التحلل المائي للكربوهيدرات المعقدة ؛ مطلوب الكالسيوم المتأين لهذه العملية
ما هو الأميليز الميكروبي؟
الأميليز الميكروبي هيإنزيمات تنتجها الكائنات الحية الدقيقة لتحلل النشا. هناك ثلاثة أنواع من الأميليز الميكروبية ، وهي: ألفا أميليز ، وبيتا أميليز ، وجلوكومايلاز. لكل من هذه الأميلازات طريقة فريدة للعمل على النشا لإنتاج مونومرات جلوكوز بسيطة.
ما هو أفضل مرشح للأميليز؟
اليوم يتوفر عدد كبير من الأميلازات الميكروبية خارج الخلية تجاريًا وقد حلت تمامًا محل التحلل الكيميائي للنشا. Bacillus sp.هي بكتيريا تنتقل عن طريق التربة تم العثور عليها لتكون أفضل مرشح للإنتاج التجاري لهذا الإنزيم. عصية محبة للحرارة sp.
ما هي الشروط التي يحتاجها الأميليز؟
هناك ثلاثة أنواع من amylases بخصوصحالة درجة الحرارة ودرجة الحموضة. يمكن تطبيق الأميليز العادي عندpH 5.5–7.0 و25–55 ° C. يمكن استخدام الأميليز ذات درجة الحرارة المتوسطة فوق 50 درجة مئوية ، بينما يمكن استخدام الأميليز ذات درجة الحرارة المرتفعة عند الغليان وفي عملية الحشو (Paul and Genesca ، 2013).
