عندما تسمع مصطلح "التحميص على النار" ، قد تفترض أنك تضيف الحرارة إلى الطبق الذي تطهيه. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار ، مثل jalapenos ، فإنالمقابليحدث بالفعل. إن تحميص الهالبينو على النار يكسر الكابسيسين في الجلد ، ويقلل من حرارة الفلفل ويعطيه نكهة حلوة ودخانية.
هل تقليب الهالبينو يجعلها أكثر اعتدالًا؟
إذا كنت تطبخ بالفلفل الحار ، فاعلم أنه كلما طال طهيه ، زاد تكسيره وإطلاق الكابسيسين ، والذي سيتخلل الطبق ، ولكن مع استمرار الطهي ، يتبدد الكابسيسين. لذلك ، لتقليل البهارات ، قم بطهي الفلفل الحار لفترة وجيزة فقط ، أو لعدة ساعات.
هل الهالبينوس أكثر سخونة عند طهيها؟
نجد عند تحميص الفلفل جعلهاأكثر سخونة منالمخللات من التاكو و أكثر سخونة من تلك غير المحمصة التي نستخدمها في الأطباق بدلاً من الأطعمة المدخنة و الأكثر سلاسة النكهة التي قد تتوقعها من التحميص. … أعتقد أنه يجعل الفلفل الحار يصبح أكثر سخونة أثناء التحميص مما يجعل الفلفل أكثر احتراقًا.
هل يمكنك قلي الهالبينو؟
قد لا يكون Jalapños هو أعنف أنواع الفلفل الحار لكنها تضفي شرارة لطيفة على الصلصا والمخللات والهلام والجبن. جربهانيئة ، محمصة ، مقلية قليلاً، أو مخلل ولاحظ كيف يتغير مستوى الحرارة والنكهة بمهارة مع المستحضرات المختلفة.
كيف أجعل الهالبينو الخاص بي أكثر سخونة؟
شد الفلفليؤدي النبات إلى تركيز المزيد من الكابسيسين في عدد أقل من الفلفل ، وهو ما يعادل الفاكهة الأكثر سخونة. فكرة أخرى لإصلاح هذه المشكلة المحيرة هي إضافة القليل من ملح إبسوم إلى التربة - قل حوالي 1-2ملاعق كبيرة لكل جالون(15 إلى 30 مل لكل 7.5 لتر) من التربة.
